かよう亭(Kayotei)

初めての日本旅行で、2人の成人した子供と一緒にかよう亭に泊まりました。あらゆる面で5つ星の体験でした。設備は素晴らしく、サービスは完璧以上で、伝統的な日本料理の朝食と夕食もとても楽しみました。夕食の1つはかよう亭から歩いてすぐの江沼駅でとりました。多コースの夕食は美味しかったです。妻はベジタリアンですが、各コースの料理の「精神」を保ちながら、肉や魚をベジタリアン向けのものに置き換えるという素晴らしい仕事をしてくれました。また、ミカとラクのスタジオとワークショップにも行きました。彼らは紙漉きを実演し、生け花の芸術を学び、理解するのを手伝ってくれました。マネージャーとスタッフはいつもそこにいて、直前に予定を変更した（電車ではなく車で京都に行く）ときに、非常に親切にレンタカーを手配してくれました。日本旅行の一環として、山中への旅行とかよう亭での滞在を強くお勧めします。東京で過ごした後の休息には、この小さな静かな町は最適です。

私たちはここで素晴らしい2日間を過ごしました。数年前に旅館に泊まりましたが、かよたいでの体験ははるかに素晴らしかったです。快適さ、温かいおもてなし、食事、雰囲気など、すべての細部にまで配慮が行き届いています。彼らは私たちのために素晴らしい日帰り旅行（紙漉きと生け花）を手配し、おいしいフランス/日本料理のフュージョンレストランに案内してくれました。リラックスして時差ぼけから回復するには最高の方法です。

あらゆる点で優れています。スタッフは気が利いていてフレンドリーでした。食事は素晴らしく、細部にまで配慮が行き届いていました。私たちのホットタブは完璧でした - 朝食、昼食、夕食の前に使用しました。日本への旅行の最高のもの。

かよう亭 日本の最も大きくて忙しい都市の慌ただしい雰囲気を2週間過ごした後、私たちはもっと田舎の環境で数日リラックスしたいと考えていました。私たちがかよう亭を選んだのは、日本でその種の施設の中で最高のものの1つであるという評判があったからです。美しい施設に到着すると、次郎さんが温かく迎えてくれ、お茶と地元の菓子職人が作ったとても繊細なミニケーキを振る舞ってくれました。次郎さんは、崇高な家族経営の施設の模範的なホストです。私たちはすぐに、静けさ、優雅さ、そして日本の伝統様式にくつろぎました。最初の夜は、森を見渡せる露天風呂付きのスイートルームに泊まりました。部屋は広く、日本の文化に典型的な控えめな贅沢さを醸し出す日本風の設備が整っていました。森を見渡すプライベート温泉でリラックスした後（次郎は私たちにあまり長く浸かってはいけないと警告していましたが、その理由は理解できます。旅のプレッシャーが体から抜けて、すぐに眠ってしまうか、すぐにベッドに行かなければならないからです！）、午後には木工旋盤職人で漆工芸家の佐竹康さんのスタジオに連れて行ってくれました。彼は、父親と祖父が作った道具を使って、美術館レベルの漆器を作るという伝統を引き継いでいます。私はこれらの非常に繊細で精巧な作品を見たことも触ったこともありませんでした。芸術とその文化的意義を本当に感じることができます。私たちは日本中で他の漆器も見ましたが、これほど信じられないほど質の高いものは他にありませんでした。その後、私たちは茅葺き亭で伝統的な懐石料理の夕食を予約していました。夕食には着る着物（日本のローブ）を渡され、美しい個室に案内されました。私たちは、小皿料理を一つ一つ優雅に盛り付けてくれた優しい女性に接客されました。娘の15歳の誕生日で、夕食後に部屋で楽しんだこのおいしいバースデーケーキを彼らが作ってくれました。この旅館で提供される食材はすべてオーガニックで、この地域の模範的な農家や生産者から仕入れた地元産の食材を使用しています。翌日は、間違いなく国内最高の、この世のものとは思えないほどの日本食の朝食を体験しました。森の中を散歩したり、人口9,000人のこの村のメインロードにある職人の店を見て回ったりして楽しみました。旅館に戻ると、家族が所有する山の素晴らしい景色を望む共同温泉を楽しみました（とても感じの良いお父さんに会いました）。次郎さんは、江沼駅近くの湯の街ビストロを予約してくれました。完璧なデザインのレストランで、日本の精密さで作られた素晴らしいフランス料理を提供しています。どの料理も芸術作品で、味は繊細で美味しいです。才能あふれる若いシェフ、口出和さんと魅力的な妻の豊子さんが切り盛りしています。見逃せません。かよう亭では、本当に本格的な家族経営のロイジャンで、日本文化の本当の伝統を感じました。かよう亭を離れるのは残念でした。一生忘れられない素晴らしい体験でしたし、近い将来にまた来られたらいいなと思います。私たちをとてもよく世話してくれた素晴らしいスタッフの皆さんに感謝します。

日本旅行の一環として旅館を予約したとき、何を期待していいか分からなかったのですが、加賀温泉で2泊3日過ごしたときに受けた温かいもてなしによってすぐに安心しました。竹内さん（夕食の給仕を務める加賀亭の91歳の家長の義理の息子）は、とても親切で温かく迎えてくれるホストで、私たちの部屋、食事、温泉体験が素晴らしいものになるように気を配ってくれました。彼は私たちを半日かけて地元の職人の工房に連れて行ってくれ、漆塗りの椀の作り方や金継ぎの芸術の舞台裏を見せてくれました。山中町は小さいですが、地元の工芸品、上質な日本酒、小さな寺院などを見て回る価値は十分にあります。渓谷沿いの散歩も素晴らしく、特に桜の季節は素晴らしいです。