RU YUAN

ミシュランの星付きレストランらしく、上品な雰囲気が漂い、デートに最適です。料理は杭州料理特有の甘めの味付けが一般的で、辛いものが苦手な方には向かないかもしれません。雰囲気とサービスは非常に良好です。

庭園に入り、蓮のそよ風に吹かれて 西湖畔の緑の詩、ミシュランの合理性と詩情の神殿 夏の植物園では、蝉が鳴き、そよ風が吹いています。西湖畔の如園レストランは、まるで運命の人を待つ、ひっそりと佇む蓮池のようです。 開店から2年、如園は名声を博しました！1年でミシュランの星を獲得するのは稀なことです。如園は瞬く間に、国内の飲食業界関係者が崇拝する至高の聖地となりました。これは中国飲食業界の誇りであるだけでなく、中国料理の栄光でもあります。 如園はまさに「ファインダイニング」の模範であり、合理性と詩情の実験と言えるでしょう。その核となるコンセプトは、空間機能、食文化、運営の論理、そして美的表現を、体系的なデザインへと統合し、それらが互いに繋がり合うことにあります。 最も印象的なディテールは、壁面装飾に見立てられた傅月良シェフの直筆の料理デザイン原稿です。杭州料理の発展思想を込めたこれらの下絵は、封印されることなく、芸術的な版画へと精緻に翻訳されています。これは決して偶然の装飾ではなく、料理創造のコンセプトを具体的に表現したもので、料理思考の痕跡を芸術的なシンボルへと昇華させ、「原点の味を継承し、誠実さを保ち、革新する」というレストランの食哲学を巧みに体現しています。 そして、これは全体の思考の縮図に過ぎません。テーブルエリア、ティースペース、テーマボックス、ワインセラーなど、それぞれのエリアは、お客様の動線、個人的なニーズ、そしてサービスの効率性に合わせて綿密に設計されています。機能的なゾーニングは、多様なシーンに対応するだけでなく、差別化された体験を通して滞在時間を延長し、運営効率を向上させ、座席数と運営コストのダイナミックなバランスを実現します。 デザインは食に奉仕し、食文化の担い手へと広がっています。西湖酢魚74号の研究開発であれ、龍井エビ80号の磨き上げであれ、数字の裏には、シェフのほとんどパラノイア的な職人技への追求が隠されています。彼は厨房の創造プロセスをデジタルで語り、研究開発のロジック自体を料理の文化的美学の一部としています。如園のあらゆる決定は、空間効率、文化表現、コスト管理の相互検証にまで遡ることができ、それは如園の体系的な設計哲学の縮図であり、業界の模範となる核心的な競争力の源です。 こうした核心に深く根付いた細部へのこだわりこそが、如園がわずか2年でミシュラン2つ星と年間サービス賞を獲得し、目覚ましい成果を成し遂げた原動力です。これこそが、巡礼者たちが最も注目すべき「秘密」なのです。

ルーユアンレストランが、オープンから1年も経たないうちに、2024年に杭州でミシュランの星を獲得しました。おめでとうございます。最優秀サービス賞を受賞した如園のレストランマネージャーもいました。素晴らしい👍