德慎楼(天宁店)

オート麦麺「クオルオルオ」は、山西省、河北省、内モンゴル自治区などの標高が高く寒い地域の伝統的な珍味で、金料理に属します。 「カオルオルオ」はオート麦粉を丁寧に練り上げた麺料理です。形が「籠」のようなことから、地元では「カオルオルオ」と呼ばれています。 オート麦麺のクオルオルオは山西省のトップ10パスタの一つで、精巧な職人技で作られ、美しい形と噛みごたえのある味を兼ね備えています。「羊肉のザワークラウトと椎茸のスープと組み合わせると、1つの家族が食べて、10の家族が香りを楽しむ」本物の珍味となっています。康熙帝でさえ、五台山に参拝したときにこれを味わうことを人生の楽しみと考えていました。 オート麦麺「クルオルオル」の製造方法と名前の由来は、1,400年前の隋末から唐初めにまで遡ります。民間の伝説によると、唐の公爵李淵が太原に左遷されたとき、彼と家族は霊空山の古い盤古寺を通りかかりました。老僧は彼らをもてなすために、このオート麦麺料理を特別に用意しました。李淵は尋ねた。「あなたの手には、何がありますか？」老住職は答えた。「栲栳栳です。」 Castanopsis は植物の総称で、Castanopsis は竹ひごや柳の小枝 (Cihai) で作られた容器を指します。唐寅の詩に「琵琶の音で書いた言葉は恨みとなり、銭と竹の子で泉を量る」という一節がある。その時、住職は手に小さな蒸し器を持って答えた。その後、李淵が皇帝になると、彼は老いた住職を五台山の住職に任命した。老僧侶は僧侶たちを率いて新しい任務に就き、静楽県を通過した際にちょうどソバが収穫されたのを見て、ソバの作り方を地元の人々に伝えた。その後、この民間麺料理は山西省、陝西省、内モンゴル自治区、河北省、山東省などに広まり、北部山岳地帯の人々の家庭料理となりました。民間には、李世民親子が太原で軍を起こした際、このパスタを使って3つの軍に褒美を与え、一気に唐王朝を建てたという言い伝えもある。「咖洛」という言葉は「褒美」という言葉に由来している。 山西省では、オート麦麺のクルオルオルオは家庭料理であるだけでなく、友人や親戚へのご褒美としても食べられています。延北と呂梁の山岳地帯では、人々はオート麦麺を食べることを「安定」と「調和」の美しい象徴としています。これは、年長者の誕生日や子供の満月を祝うとき、または祭りで客をもてなすときの食事中によく出されます。一部の山岳地帯では、新郎新婦も結婚時にこれを食べます。これは夫婦が老後まで一緒に暮らすことを意味します。特に年末に食べると、家族の円満や幸運を祈願する大切な行事です。