阿妈意·丽江特色小吃非遗传承集合店

大きな石橋を渡り、小さな石橋に向かって左を見ると、路地におばあちゃんのレストランがあります。 【ミント】 環境：一戸建ての小さな２階 階下の庭に炭火があり、暖かそうです。 |水楊花^ とても爽やかで美味しい地元野菜です。雲南料理に爽やかなアクセントを加えてくれそうです。 |松茸蒸し鍋鶏^ きのこがたっぷり入っていて、とても香ばしい味わいです。透明で油っこくない鶏スープが好きです。 [サービスベル] サービス: 男はいつもとても気遣いがあり、味の習慣について尋ねます。それは非常にプロフェッショナルなサービスです。

ガイドを読んだ後、このレストランは地元のナシ料理レストランで、麗江古城に2軒あることがわかりました。スタッフは全員少数民族出身で、とても特徴的です。 5時頃にお店に到着しましたが、並ばずに直接席に着きました。おすすめ: 豚カルビの塩漬け鍋: 豚カルビはとても香ばしく、木っぽくなく、スープはとても新鮮で、ご飯と一緒に食べることができます。ヤク肉のグリル：量は多くありませんが、地元の新鮮なヤク肉をスタッフが焼き上げます。焼いてから熱々で食べると、肉が香ばしく柔らかくなります。焼きナス：ナスは大きくて焼くととても美味しいです。クロックポットチキンホルモン：少し辛いですが、とても美味しいです。ひよこ豆のゼリー：少しスパイシーで、口当たり滑らかなゼリーです。水っぽい楊花: 雲南省で必ず注文すべき料理で、唯一唐辛子が含まれていません。支払いの際は木の看板を持ってフロントに行きますが、これはかなり儀式的です。

このレストランは地元の旅館の主人に勧められ、古くから営業していると聞きました。古都では少し高価なナシ族のバーベキュー料理です。美味しくて、ぜひ試していただきたいお勧めです。

牛肉と鶏肉は新鮮ではなく、野菜だけが許容範囲内でした。お腹が空いていたので野菜料理を全部食べてしまいました。全体的に、価格は麗江バンヤンツリーホテルの典型的な価格です。 スタッフは料理の宣伝をうまくやっていたと思います。つまり、食べ物の販売やマーケティングの面でのサービスは悪くなかったということです。残念ながら、シェフの料理の腕はもはや本物のナシ族の基準を満たしていない。 店主が私のコメントを前向きに受け止め、自らの伝統への誇り、つまり本物のナシ族料理を提供すること、そして祖母の伝統への誇りを守ることに再び焦点を当ててくれることを願っています。 牛肉と鶏肉は新鮮さが足りず、野菜だけがまあまあでした。とてもお腹が空いていたので、私たちはベジタリアン料理を全部食べてしまいました。全体的に、価格はバンヤンツリー麗江のレベルと一致しています。 ウェイターが料理をうまく勧めてくれたので、ケータリングのプロモーションサービスは悪くなかったと言わざるを得ません。残念ながら、シェフの技術はもはや本物のナシ族料理の本来のレベルには達していない。 私は店主が私の意見を前向きに受け止め、先祖の誇りを受け継ぎ、本物のナシ族の味を提供し、祖母たちが残した料理の尊厳を守ることに再び重点を置いてくれることを願っています。

麗江に来る前に、「A Bite of China 3」で紹介された人気店を予約しておきました。 小さな路地の入り口にある、気取らない雰囲気のレストランです。内装はまさにナシ族風。おばあさんはかつて有名な料理人で、今ではその孫が3代目としてこの一族を継いでいます。 四川料理の味に慣れてきた私たちにとって、ここの料理はまさに本場の味でした。鶏の豆板醤はどのテーブルにも必ず注文される一品です。夫のミミズは最初は少し抵抗がありましたが、食べ始めるとその美味しさにすっかり魅了されました。 私が写真を撮っているのに気づいた店長が、きのこシチューは温かいうちに食べるようにと声をかけてくれました。店長と話をするうちに、店長の家では鶏ガラスープで味付けをし、鶏ガラエキスや化学調味料は使わず、「調理には非遺伝子組み換えの菜種油のみを使用している」と知りました。「A Bite of China 3」で紹介されたのも納得です！ 私が飲み物を注文していないのを見て、マネージャーは梅酒と梅酢スープを一杯ずつ注いでくれました。彼女は本当に人付き合いが上手で、人望を集めるのが上手です！ 帰り際に、お土産に麦餅を買いました。お酒は美味しく、料理は本格的で、サクサクの飴は香ばしかったです。 （宿泊した庭花堂旅館のオーナー、シャオユエさんが割引のVIPカードをくれました。）とても満足のいく美食体験でした。

アマさんの料理は独特で美味しかった。干しレバーの味付けは香り高く、添えられた千切りレタスとニンジンはシャキシャキとしていた。ひよこ豆のゼリーは滑らかで、焼きナスは風味豊か。カブの花を添えた豚足の塩漬けも美味しく、麗江のババ（薄焼きパンの一種）はサクサクとしていて甘くて美味しかった。シャングリラのクラフトビールと合わせて、今回の雲南旅行で最高の食事となった。