Five Foot Road（MGM COTAI）

マカオの秋の饗宴：「善を味わう」 マカオで四川料理を食べるなんて、最初は信じられないかもしれませんが、よく考えてみると、マカオの独特の食文化が、その包容力と多様性を物語っています。実際、中国全土、そして世界的に有名なミシュランのブラックパールレストランに加え、マカオには会員限定のVIPレストランも数多くあります。これらのVIPレストランのシェフは、ほぼ全員が中国の主要な料理界を代表する一流シェフです。 幸いなことに、MGMホテルにあるレストラン「舒道」は一般公開されています。数年前、楊シェフがホテルに着任して間もなく、ホテルの広報部から試食に招待されました。 「人の料理を食す者は必ず恩恵を受ける」ということわざがあるように、ホテルの支配人は何度も私の感想を求めてきました。しばらく頭を悩ませた後、私はこう言いました。「楊シェフの四川料理の腕は素晴らしいですが、マカオは成都ではありません。成都の屋台料理の味をそのまま再現するだけでは、マカオで存在感を発揮するには不十分かもしれません。成都の家庭的な味をマカオの世界的な食材と組み合わせるというのはどうでしょうか？」 意外にも、楊シェフはこの革新的な食材の融合を快く受け入れ、真剣に追求しました。その後数年間、彼はコンスタントに称賛を浴び、ホテルの「味のエース」となりました。 今回、「舒道」に中国本土の料理界の巨匠たちが集まった中で、楊シェフはこの融合のアプローチを再び披露しました。 煮魚はオーストラリア産のロブスターの煮込みに、四川山椒魚は四川山椒ハタに、スパイシーカニは大きなパンガニを使用しました。牛肉の炒め物にも最高級の和牛が使われていました。 ここで疑問が生じます。食材を大幅にグレードアップすれば、価格も大幅に上がるということです。業績目標を掲げるホテルレストランであれば、これは理解できます。しかし、純粋に料理体験という観点から見ると、この「食材の飛躍的進化」は料理の味に影響を与えるのでしょうか？ 参加者は皆、広東料理の深い知識を持つ中国のトップクラスの料理専門家でしたが、楊シェフのアプローチ、つまり伝統的な味を守りつつ料理の味覚を広げるというアプローチには、皆が一致して同意していました。 心優しい楊シェフは、こっそりと私に尋ねました。「他に何か追加したいものはありますか？」 私は少し考えてから、「麻婆豆腐と回鍋肉を追加しましょう」と答えました。この2品は成都の家庭料理です。ホテルで家庭料理を注文するのは、難しいことではありません。むしろ、長い旅の末に、人々がその起源をまだ覚えているかどうかを見てみたかったのです。 その結果、楊シェフは再び皆から賞賛を浴びました。特に「回鍋肉」は、出席していた四川省のホテル幹部たちでさえ、子供の頃に食べた故郷の味を思い出させたと絶賛しました。 良いアドバイスを受け入れることは、幸運をもたらします。

【味】 四川料理ということで思ったより辛くなく、本場成都の郷土料理は比較的マイルドな味わいで、とても食べやすいパンダのおにぎりです。 【環境】山水画や水墨画が描かれた壁はクラシカルな雰囲気 【サービス】言うことなし、食器もきれいに洗われ、料理の提供もとても丁寧でした。

マカオでこんなに美味しい四川料理を食べるのは珍しいです。メインの成都官料理は辛すぎず、ちょうどいい味です。デザートも甘党の私を満足させてくれます。前回来たときはアイスパウダーと卵ケーキを思い出しました。今回はメニューを変えて、中の小豆がとても可愛くて美味しかったです。また次回！

ミシュラン一つ星を獲得した四川正式料理🤩 環境： 環境は本当に素晴らしく、静かで快適で、装飾は壮大ですが、すべてに独自の物語と絶妙な小さなデザインがあります。 成都老鄧営魚の切り身。鄧営の職人技と魚肉の組み合わせはこれまでに試したことのないもので、サクサクしていてとても美味しく、辛くありません。 ハイビスカスチキンと豆腐 一見豆腐かと思いきや、肉料理でした（笑） 舌先からお腹までじんわりと温かく感じます。 もちもち氷粉 文廟街の卵焼きケーキ 卵焼きケーキは本当に必需品です。甘いものが好きな友達にぜひ試してみてください。粉氷の中のもちもちは他では食べたことのないもので、とてもモチモチしていて、粉氷の中の黒糖スープがしっかりと吸い込まれていて絶品です。 仕える： サービスもとても丁寧で、お皿やお茶の交換なども率先して手伝ってくれました〜

【食べたのは四川料理ではなく山水画でした】 ネタバレになりますが、最近「山江水芭蕉」という絵になる料理を食べました。そこには、煮込んだアワビ、魚の切り身、ニラ添えの焼き松茸、有機野菜添えのガストロディア・エラタなど、さまざまな絶妙な四川の味が盛り込まれ、夕方の漁船の歌声のような光景が繰り広げられました。 これはMGMのグルメツアーの最初の料理です。食事をする人は、1回の食事で4軒のレストランを訪れる必要があります。 MGMコタイホテルの有名レストランを一度に全部食べるのはとても面白い方法です。

MGM ライオン ホテルの四川料理レストランでは、非常に美味しい四川料理をお楽しみいただけます。辛い魚も美味しいし、四川の点心も美味しいです。担々麺はとても繊細でとても辛いです。

料理は最高に美味しいです。マカオに行くたびに2、3回は必ず食べに来ます。どの料理も絶品です。食材は本物で、きめ細やかなサービスでとてもフレンドリーな気持ちになります。本当に思い出に残る場所です。