Alléno Paris

シャンゼリゼ通りの真上にある贅沢なフランス料理のお店です。鴨胸肉がとても美味しいですが、お肉は2枚だけなのでお腹いっぱいになりやすいです。今まで食べたことのない魚。

南フランスに続いて2度目のフランス旅行で、パリから旅をスタートしました。フランスといえば、フランス料理は外せません。料理は一品ずつ、カトラリーを頻繁に交換しながらサーブされます。食材の個性や食感を活かし、絶妙なソースが料理を引き立て、食欲をそそります。パリ初日、友人とミシュランの星を獲得したレストラン「ルドワイヤン」で食事をする約束をしていました。まず、その雰囲気に圧倒されました。シャンゼリゼ通りから少し入ったグラン・パレに面したこのレストランは、宮殿を思わせる装飾でありながら、決して豪華ではありません。控えめながらも豪華な絨毯と階段を上ってダイニングエリアへ。周りを見回すと、近くのテーブルが2、3つ埋まっていました。男女ともにフォーマルな服装で、ビジネスや政府関係者との晩餐会のようです。きちんとしたスーツを着たウェイターが、セットメニューとアラカルト料理が載ったメニューを渡してきたが、値段は書いていなかった。私はただ漠然とそれを見ていたのだろうと思った。隣の人がメニューをじっくりと眺めていたので、身を乗り出すと、メニューに値段が書いてあることに気づいた。どうやら男性と女性のメニューは違うようで、女性は料理を注文するだけで、男性は値段だけに注意すればよいらしい。相談した後、私たちはそれぞれ135ユーロのランチセットメニューと50ユーロのグラスワインを注文した。最初の前菜は、白いチーズに似た卵のボウルで、ゼリー状のドレッシングがかかっていて口の中でとろけた。スプーンにナスが乗っていて、小さなボウルの上に砂糖菓子、オリーブ、ラディッシュが乗せられ、甘酸っぱいワインが注がれている。2つ目の前菜は、ウェイターによると、全部カボチャでできていて、4層になっているとのことだった。一番上の層はカボチャの種、二層目にはカボチャパウダーがまぶされ、三層目には白いカボチャゼリー、四層目には茶色のカボチャゼリーが敷かれています。食感は似ていますが、それぞれ全く異なる味わいで、甘みと酸味があり、二層の組み合わせは他に類を見ない体験でした。最初のメインはタラとジャガイモ。淡い色合いの魚は、ナイフとフォークで触れるとほろほろと崩れ、その鮮度と品質の高さを物語っています。ソースはタラの繊細な食感を完璧に引き立て、滑らかで柔らかな味わいは、魚と舌の区別がつかないほどでした。「白ワインは白身の肉に合う」という言葉はまさにこの料理に当てはまります。ポルト産の白ワインと合わせると、魚はさらに香り高く、柔らかくなります。ワインの余韻は強すぎることなく、魚の風味を引き立てます。まさにフランス料理の熟練した技と創意工夫を感じさせます。隣に置かれた控えめなジャガイモは、実は中身がくり抜かれていて、チーズが詰まっています。切り開くと、黄金色の皮からクリーミーなチーズがとろりと溢れ出し、二つの食感が融合したような味わいです。二つ目のメインディッシュ、牛肉は、柔らかくジューシーな牛肉の食感を存分に引き立てていました。一口食べると、肉の層からソースが流れ出てきました。脂はしっとりとしていて、脂っこくなく、オレンジの果肉のようにジューシーでした。初めて牛肉の生の新鮮な風味を味わい、フランス料理の真髄を味わいました。牛肉の上には、カリカリのトルティーヤが敷かれ、その上に茄子の角切りと煮込みが乗せられ、特製ソースで味わった後、ゆっくりと味わいました。この牛肉は、三日間忘れられない味でした。デザートは、ユニークなアップルパンケーキとアップルデザートの組み合わせ。口の中でとろけるチョコレートは濃厚でクリーミー、まさに絶品でした。アップルパイは驚くほど甘かったです。デザートのオレンジ色の部分はカボチャで、ゼリーのような感じでした。白い泡は、酸味と甘みが口いっぱいに広がりました。白いフレークは、前のデザートと同じように甘くサクサクとした味わいでした。食事は約3時間かかりました。ウェイターはようやくすべてのデザートを運び終え、店を後にしました。ウェイターは午後4時近くまで私たちのそばにいて、コートを渡し、笑顔で見送ってくれました。おやつとしてバタービスケットもくれました。翌日、開けて食べてみると、サクサクとした食感、濃厚なバターとナッツの香り、そして松ぼっくりがぎっしり詰まっていました。それを味わうと、この料理の旅と、あのゆったりとしたロマンチックな午後の思い出が蘇ってきました。

どの料理も創造的で、美味しく、風味豊かで、美しく盛り付けられていました。素晴らしいシェフのチームに感謝します。

非常に居心地の良い環境で、窓の外には豊かな緑が広がり、料理も評判通り美味しい、受賞歴のあるレストランと言われています。

独立型のレストランはスタイルが際立ち、モダンフレンチレストランはセンスが良く、クリエイティブな盛り付けがとても美しい