てんぷら 近藤

🍤 天ぷらの芸術：温度とサクサクの食感の旅 今日は、この洗練された内装のお店を訪れ、天ぷらの最高峰を体験しました。揚げるだけでなく、素材本来の甘みを繊細に捉えることこそが、この天ぷらの真髄です。 おすすめポイント： • 揚げたてのエビフライ：セミの羽根のように薄い衣は、黄金色にサクサク。一口食べるごとに、身が引き締まり、甘みのあるエビの味わいが口いっぱいに広がります。 • 海苔巻きと大葉の揚げ物：熱々の油から漂う海苔と大葉の香りに、繊細な餡が絡み合い、脂っこくなく、濃厚で重層的な味わいが楽しめます。 職人が油の温度と揚げ時間を精密にコントロールする様子は、まさに圧巻です。揚げたては一口ごとに熱々で、素材本来の味を余すことなく閉じ込めています。五感を刺激する日本料理の饗宴をお探しなら、ぜひこの店を訪れてみてください。 #天ぷら #日本料理 #職人魂 #食記録 #エビフライ #極上の味 #レストランレビュー #ライフスタイル美学

店主の近藤文夫さんは東京都出身の68歳。料理の世界に入った当初は山の上ホテルで修業。和食を作るのにとても適した顔立ち（顔を作るのも技術職だよ～）の為、料理長から「和食天ぷら山」で働くことを任され、以来料理長を務めているという。彼は23歳でした。 1991年に東京・銀座に独立店をオープン。ビルの9階にレストランがオープンしており、上階と下階が美容室と写真スタジオになっているのはかなり不思議な感じです。近藤さんは作家の故・池場正太郎さんのお気に入りだったそうで、扉の碑文も池場さんの筆だそうです（でも池場さんは1990年に亡くなっているので…）。

近藤屋天ぷらレストランは、〒104-0061 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル9階にあります。私たちは中価格帯の「メープル」ディナーセットを注文しましたが、量はちょうどよかったです。味はとても美味しく、食材はとても新鮮で、食事体験全体がより伝統的です。つまり、天ぷらもとよしが提供するものほど革新的なものはありません。全体としては、それでも非常に良いですが、それほど記憶に残るものではありません。

ぜひ訪れてみてください🔥

天ぷら処 近藤屋は、5-5-13 坂口ビルにあります。 〒104-0061 東京都中央区銀座 9F に所在し、ミシュラン2つ星レストランとして名高いレストランです。刺身抜きの夕食を注文しましたが美味しかったです。使われている食材は、まるでその日に採れたばかりのように、とても新鮮です。オーナーシェフの近藤さんがお客さんの前で料理を作っているのを見るのはとても驚きであり、嬉しかったです。私が言えるのは、一生に一度はここで食事をするべきだということだけです。がっかりすることはありません。