カタニア近郊の火山斜面でのワイナリー見学＆テイスティング

エトナ火山の東側斜面の高台に位置し、オリーブ畑や薬草、地元のブドウ畑に囲まれたこのワイン体験は、ブドウ栽培と歴史、持続可能性が織りなす稀有な生態系へとあなたを誘います。

古代から耕されてきたこの地では、地下に完全に建設されたヒポゲアンセラー（地下貯蔵庫）のガイド付き見学から訪問が始まります。環境への影響を最小限に抑えるために設計されたこのセラーは、バイオアーキテクチャの原則に基づいて建てられ、南イタリアで最初期のものの一つです。風景を支配するのではなく、風景に溶け込むように設計されたセラーは、自然を支配するのではなく調和を求める深い哲学を反映しています。

内部には、露出した火山性土壌の印象的な部分があり、数千年にわたって堆積した6メートルに及ぶ地質学的な歴史が明らかになっています。この断面を通して、真上に生育するブドウ畑の根が冷えた溶岩層に深く入り込んでいる様子が見えます——エトナ火山がどのようにして一つひとつのブドウに命を吹き込んでいるかを生き生きと表現しています。ここでは、持続可能性はマーケティングの概念ではなく、目に見え、触れられる存在なのです。

このワイナリーを営む家族は、1970年代からこの火山性のブドウ畑を手入れしてきました。それは、世界がエトナ火山の卓越したテロワールを発見するずっと前のことです。彼らはこの火山地帯で初めて有機認証を取得し、Equalitasの持続可能性基準を採用した数少ない生産者の一つです。生態系への配慮をはるかに超え、生産のあらゆる段階で倫理的かつ経済的なバランスを促進しています。
この地所のブドウ畑は、歴史的なブランダーノ（ヴィアグランデ）とプライーノ（ミロ）の地区に位置し、ネレッロ・マスカレーゼ、ネレッロ・カップッチョ、カリカンテ、カタラットといった在来品種のみが栽培されています。ここでは、小規模な栽培と一本一本のブドウの木への手作業によるこまやかな管理を通じて、何世紀も続く農耕の伝統が受け継がれています。

セラー見学の後、パノラマテイスティングテラスにご案内します。そこからは、火山の煙を上げる頂上からイオニア海まで一望できます。ここでは、deAetnaラインのエトナDOC有機ワイン3種（白、ロゼ、赤）のガイド付きテイスティングをお楽しみいただけます。それぞれが、その土地の特徴を明確に表現しています。
白ワインはカリカンテとカタラットを基調とし、ミロの標高と溶岩土壌を反映した精密でミネラル感のある味わいです。ロゼはネレッロ・マスカレーゼから造られ、鮮やかな赤い果実と塩味の効いた新鮮さを提供します。赤ワインはネレッロ・マスカレーゼとカプッチョのブレンドで、一口ごとに構造、土壌の風味、優雅さを届けます。これらは単なるワインではありません——火山の声そのものなのです。

テイスティングに合わせて、エステート周辺のオリーブ畑で作られたエキストラバージンオリーブオイルで味付けされた伝統的な地元のパンを試食できます。ワインを特徴づけるのと同じ土地への配慮とつながりを反映した、シンプルで本物のペアリングです。

この小さな楽園の一片では、ワインは単なる商品ではありません。それは、毎年の収穫ごとに新たに受け継がれる遺産なのです。