パルマ＆レッジョ近郊のバルサミコ酢テイスティング＆ツアー

フードバレーの中心部にある歴史ある家族経営の農場を訪れましょう。エンツァ川流域に位置する重要なワインと酢の生産地を探索してください。この地域は地元のブドウ品種を栽培するのに最適な条件で知られる有名な場所です。

DOC認定のランブルスコ・レッジャーノの生産に最適な沖積土壌に位置するこの宿泊施設は、1800年代の建物と豊かなブドウ畑に囲まれており、何世紀にもわたるワイン造りの伝統を体現しています。

この邸宅には、修復された田舎の建物内に専用の博物館があり、ブドウ栽培のサイクルとワイン生産の主要な段階を説明する伝統的な道具や設備を展示しています。エミリア・ロマーニャ州の「19の味覚博物館」の一部として認められており、この博物館は地元の食文化遺産について貴重な知識を提供しています。

注目すべき特徴は、アチェターイア（酢工場）で、伝統的な「レッジョ・エミリアDOPバルサミコ酢」がさまざまなサイズの木樽で丁寧に醸造されている点です。最低12年、多くの場合25年以上かけて熟成されるこのプロセスにより、複雑で洗練された風味が生まれ、様々な料理を格上げする本物のエリクサーとなります。イチゴやデザート、パルミジャーノ・レッジャーノに数滴垂らして楽しんだり、ソースや肉料理の仕上げに使われることが多いです。

醸造所と博物館で没入型の体験をお楽しみください。家族の歴史、地元のテロワール、在来種のブドウ畑について学びましょう。ツアーの最後にはテイスティングセッションがあり、熟成期間によって異なる風味を持つ3種類の熟成バルサミコ酢を試飲できます。これらは地元のワイン3種類と地域の小さな珍味と共に提供され、エミリア・ロマーニャ地方の豊かな食文化を存分に味わうことができます。