パルマ発：パルミジャーノとパルマハムのガイド付きフードツアー

パルマの食文化の中心をガイド付きツアーで巡りましょう。伝統的なカゼイフィチョ（チーズ工場）でパルミジャーノ・レッジャーノの探求から始めます。熟練のチーズ職人が乳清の分離から特徴的な車輪型への成形まで、この象徴的なチーズを作る様子をご覧ください。成形室と塩漬け室を見学した後、数千ものチーズが完熟する熟成庫（スタジオナトゥーラ）へ。コンソーリツィオによる厳格な検査（ハンマー検査や伝統的な焼印儀式を含む）について学びます。最後に、地元のスパークリングワインと共にパルミジャーノ・レッジャーノのテイスティングをお楽しみください。
次に、パルマハムの世界に飛び込んでみましょう。まずはその歴史の紹介から始まり、生肉が加工される冷蔵工程を見学します。最高級の部位の選別や塩漬け、冷蔵のプロセスを観察してください。その後、熟成室を訪れ、ハムの独特な香りに包まれながら、パルマハムの「王冠」と呼ばれる「バッティトゥーラ」の工程について学びましょう。

24ヶ月熟成のパルマハムを、ブレッドスティックとパルマの丘陵地帯産の地元ワインとともに味わい、体験を完結させましょう。