文化に没入し民俗を融合:閩都文化に深く溶け込み、宴席では三条簪武術舞、喜娘の「拗九歌」、閩劇などのパフォーマンスが披露され、民俗芸術と食事が結びつき、お客様は福州文化の魅力を没入型で感じることができます。
料理は伝統を守りつつ革新も追求:福建料理を基盤に、佛跳牆(フォーチャオチャン)や荔枝肉(ライチ肉)などの古典的な料理を保持しながら、枇杷荔枝肉(ビワとライチの肉料理)やホタテとビワの蒸し物など新しいメニューも開発。多様な調理技法と地元食材を融合させています。
プロセスは儀式的な雰囲気に満ちています:宴の礼儀を重んじ、前菜は「偶数を重んじ奇数を避ける」という伝統に従い、受付から開宴式、料理提供時のガイド付き解説まで全てが精巧に設計されており、細部にわたって荘厳さと心遣いが感じられます。