【姫路城すぐ】最高の天ぷら
“天ぷらは蒸し料理⁉️
天ぷら季節料理白雲まこと
@tenpramakoto
旬の食材と地元・播磨の恵みを大切にし、
一品一品素材の持ち味を最大限に引き出すことを
追求している完全予約制の日本料理店
夜の「料理長お任せコース」
⭐️自家製胡麻豆腐 自家製醤油漬けいくらのせ
一品目から美味しすぎました
醤油漬けの美味しさは自分で作ったことがあるからこそ
その美味しさがわかります
おすすめのブルゴーニュ白ワインと共に
⭐️お刺身 カンパチ、太刀魚、鱧
全て坊瀬島のもの
7〜12日熟成
お魚の旨みが凝縮されてます
鱧は骨切りでは無く骨抜き
この方にしかできない調理法で
この食感はあり得ません
漁師さんから直接仕入れる鮮魚を中心に、
魚の状態を見極めながら
「津本式究極の血抜き」や熟成技術を用い、
旨みを最大限に引き出されています
⭐️土瓶蒸し
松茸、鱧、海老
香りも良き
最初と最後でどんどん深い味に
⭐️蒸し料理とおっしゃる天ぷら
青レモンと沖縄塩かワサビ醤油かで
天つゆはほとんど使わず
最初に海老
足のカリカリはまさに海老煎餅
白鷺鱧
姫路の鱧をそう呼ぶそうです
厚みがありレア仕上げ
白甘鯛
鯛の旨み凝縮
鮑
ずっしり
松茸
岩手産
クアトロなすび
口の中でまさに溶ろけます
姫路名産レンコン
厚みがありホクホク
神緑の枝豆
こだわりのもの
鳴門金時
70℃で2時間、蜜だらけ
⭐️おじゃこのかき揚げ出汁かけごはん
サクサク、しっとり
ワサビとお母様のお漬物
⭐️うふっ・至福のプリンと原生ルイボスティー
1個100円越えの卵、生クリーム、きび糖、バニラビーンズ
コクが半端なく
カステラと共に通販されてます
人生で一番美味しい天ぷらでした!”@sayotrip · 1 month ago