出張で赤峰に来た最後の食事で、地元の同志が私たちを見送ってくれました。地元の特徴が強く、ドアの駐車スペースが豊富で、個室にはテーブル、椅子、蒸しパンがあり、テーブルとストーブが付いています。テーブルはターンテーブルで、テーブルの下にはストーブがあり、薪を燃やしています。これが本格的な薪鍋です。北京のいわゆる薪鍋やかまど魚はほとんどガスタンクや炭焼きで、本物ではありません。こちらは木を焼いていますので、松の香りがあります。いいですね。テーブルの上には5つの大きな鍋があります。それぞれ柴鶏のナスを煮込んでいます。太った頭の魚、脊骨の豆の煮込み、赤ナツメの羊肉、大豆腐、塩辛い香りがします。肉質は柔らかくて、感じがいいです。味は北京よりいいです。みんなは豆の角、ナス、粉条などを食べたいです。これらの野菜は肉汁をいっぱいに吸って肉より美味しいです。土鶏、土かまど、土鉄鍋、古い薪、いいです。スモーク火の試練に耐えますが、老人たちの急増を止められません。北京で開いたら商売も悪くないはずです。彼の家で作った塩漬けの卵を単独で褒めてください。美味しいです。卵黄は柔らかくて、塩辛くて新鮮で脂っこくないです。さかのぼって、かまど魚は1862年に起源して、歴史の源です。江湖の野生魚種(牙の子魚、草魚、太った頭魚、鯉、エイなど十数種類の特産の生き魚)を煮込んで作ったのです。地元の自家製農家の味を 10 種類以上の精製ソースで調製します (ワンタン、大きなワンタン、クコの実)。ストーブの魚は、その名の通り、農家の風情のあるストーブの鉄鍋に薪をゆっくり煮込むという独特の秘で精製され、長持ちし栄養価の高い料理です。

一村乡土铁锅宴

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