DONG HAI JIU JIA

もともと作家で料理の道に転向した多くの人々とは異なり、鍾おじさんは真の料理の達人であり、現代の潮州料理の創始者の一人とみなされます。 私は何度もグループを企画して、鍾おじさんの職人技を味わってきましたが、その味の記憶は常に私の心に残っています。今、イノベーションが注目されていますが、誰かがイノベーションを起こすなら、誰かが根を守らなければなりません。鍾爺の味は、土の下でたくましく育つ潮州野菜の根系です。 鍾おじさんは、レストランで皿に盛られた料理を味わうだけでなく、実はさまざまなお菓子や漬物を手作りするというユニークなスキルを持っています。食品サークルの皆さんは、鍾おじさんのターミナリア角砂糖と松の実角砂糖を共有できると少しうれしいでしょう。このおいしいお茶菓子は、一世代のマスターが作ったもので、非常に重要で味も良いですが、「ターミナルリアレシピ」の箱は 400 元以上するそうです。 ：売れるわけがない。 今回は、熱々の熱々の鶏血鍋を再訪したことに加えて、ちょっと目新しい、潮山産オリーブを使ったXO醤「鍾おじさん」も味わいました。潮山人にとってオリーブは並外れたノスタルジーを持っています。そうでなければ、なぜ地元のテレビ局の総合メディアが「オリーブチャンネル」と呼ばれるのでしょうか。オリーブの品質は広範かつ奥深い地元のテーマであり、アンクル・チョンはハム、ホタテ、その他のハイテク食材を加えて、豊かで香り高いXOタプナードを作ることにあらゆる努力を惜しみませんでした。もう一言言うと、いわゆるXO醤はフランスのコニャックとは何の関係もありません。当時、香港のレストランは麺類に高級食材を使用し、そのステータスの高さを示すために名付けられました。それは。 鍾おじさんのソースの入った瓶は本当に素晴らしいです。彼は口を空にして白いお粥を食べたり、温かいスープと一緒にビーフンを食べたりします。これらはすべて心を育て、人格を養う流行のスナックです。 若さを保つための考え方は人それぞれだ。当時は「汕頭アンディ・ラウ」として知られていたと私は写真を見て、若い頃のアンディ・ラウの食べ物はチョンおじさんほどではないのではないかと思った。右？

朱先生がタクシーでレストランに行ったとき、タクシーの運転手さんが「汕頭東海レストランでガチョウ血鍋をぜひ食べてください！」と熱心に勧めたと言われています。 鍾おじさんにメニューの考案を手伝ってもらったとき、ガチョウの血の鍋がないことがわかったので、恥ずかしがらずにこう言いました。「鍾おじさん、ガチョウの血の鍋を追加してもらえますか？」 鍾おじさんは笑って秘密を明かしました。「わざと書いたわけじゃない、まだ覚えているかどうか確かめるためだ！」 どうして思い出せなかったのですか？これはまさに伝説の料理です。食べた後、多くの人がこれほど柔らかいガチョウの血を人生で味わったことがないと言います。 しかし、鍾おじさんはこれが東海の名物料理であることを認めなかった、「ガチョウの血を売ることに頼っていたら、従業員にどうやって給料を払えばいいの？」とまた笑った。

鍾おじさんは年をとっていますが、その声はまだ鐘のように鋭く、この食事は夕日の黄金色の輝きを浴びているようで、温かくて優しいです。 古典的なガチョウの血鍋は決して外されません。Luo Pai の柔らかい牛肉圓はすべて社内で手作りされ、いくつかのシェフの料理は想像力を表しており、Uncle Zhong の味はすべて過去の思い出をもたらします。 ビーフボールはなぜ柔らかい果肉と硬い果肉に分けられるのですか？ なぜ九枚魚麺には出汁が使えないのでしょうか？ これらの問題は将来消滅するかもしれません、そして現時点での認識は暗闇の中の蛍光灯のようなものですが、強迫観念を持つ人々は自分自身の意味を見つけます、そしてそれは光のようなものであり、彼らを妨げるものは何もありません。

「東海レストラン」は広東省東部の汕頭市龍湖区昌平路に位置し、昔から高級文化と低級文化が融合した場所で、継承が進んでいます。高級フカヒレは昔から聞いていて、焼き物と煮物の融合料理をいつも思い出しますが、最近（今年の端午節）楽しんだのは、ダブルコンビネーションの米団子（潮汕人は米団子と呼んでいます）で、とても美味しいです。

汕頭の美しい景色を楽しんだ後、親友に強く勧められた東海レストランにチェックインしました。ここでは本格的な汕頭の料理が楽しめます。どの料理も美味しくて、商売も繁盛しています。