LaoMa Gong Zong Qiu (Xin Guan Jie)

汕頭に車で行ったときに地元の友人に餃子屋さんを勧められたので、紅旗車で老天家店の入り口まで向かいました。道はとても狭いですが、彼らのビジネスは本当に順調です。遅い時間に来ると大行列になると地元の友人に聞いていましたが、それが老舗の魅力なのかもしれませんが、値段のせいかそれほど美味しいとは感じませんでした。ちょっと高すぎる。

老ママパレスは汕頭で長い歴史を持っており、老ママパレスの向かいには、老ママゾンキュウという長い歴史のあるグルメレストランもあります。北方の団子も、西北の団子も実は違うんです。ラオママパレスや汕頭に来たら、ぜひ食べてみてください。

汕頭の中心部（正確には汕頭の旧市街）の団子（潮山茶玉）は、独特の有名な地元のお菓子です。地元のグルメとしては、もちろんそれがさまざまな進化を遂げていることを知っています。さまざまな種類があり、それらはすべて「合理的」です。誇らしげにぶら下がって「本物〜」と叫んでいます。実際、本物の老馬公の茶色のボールは老馬公ではなく、岳津路にあります。彼らのロゴは太っています。「太った美徳」という強いボスです。

汕頭の老馬宮宗丘は潮汕の伝統的な軽食です。伝統的に、甘い味、塩辛い味、そして甘さと塩辛さの組み合わせの 2 つまたは 3 つの味があります。甘い餡部分は緑豆餡（または黒豆餡）と水晶餡で、豚脂で包まれています。塩味の餡子には椎茸、干しエビ、中華ソーセージ、すり身の魚、蓮の実、栗、南乳肉の漬物が入っています。その後、竹の葉と塩草で六角形のボール状に包み、鍋に入れて調理します。食べる時は、笹の葉をほどいてお皿に盛り付けます。角張っていて、透明で、滑らかで、甘く、香りがよく、塩辛い。ダブルミックスの中に入っている甘い餡は、小さな粒あんだけです。

老馬公粽は私たちが普段食べている粽と同じですが、2種類の味があります。1つは小豆ペーストの甘い味、もう1つは肉、栗、塩漬け卵黄の塩味です。出てくる前に、スプーン一杯の蜂蜜をかけてくれます。たまには新しい体験をするのもいいですね。

老馬公ちまきは普段食べているちまきと同じですが、2種類の味があります。一つはあんこが入った甘いお菓子、もう一つは肉、栗、塩漬け卵黄が入った塩辛いお菓子です。料理が出てくる前に、スプーン一杯の蜂蜜をかけます。