余師匠魚生王は広西チワン族自治区南寧市横県城司北路270号に位置し、交通が便利で、環境が優雅です。横県の魚の生を食べることの歴史は晋代にさかのぼることができます。更に多くの民間伝承が横県の魚の生に不思議なベールをかぶっています。横県の魚の生に対する人の愛情を証明しました。魚の生の独特なところは材料、刀工と皿の並べです。まず、魚の生を作るには郁江の野生のイカ、花魚、イカ、青竹魚などの河魚を選んで、養殖の池魚を主張しません。同時に、原料の生猛、新鮮、清潔、無汚染を保証しなければならない。横県の魚生は作って、青竹魚を多く選んでください。この魚の皮は脆く、肉はきつく、肉質は繊細で、弾力性が良いからです。「妙筆生花」という成語があり、楽勇翠が魚の刺身を作るのを目撃するのは単なる楽しみであり、彼女は「飛刀生花」のスタントを持っているように感じさせます。生きて跳ねる川の魚は、まずナイフの背中で魚をめまい、尾を切り、鱗を取り除きます。それから、魚の頭を上に、尾を下に、鉄のフックに35分掛けますこのプロセスは非常に重要ですこの時点で、魚はめまいがし、まだ死んでいません、あなたは魚の血を流さなければなりません。その後、魚の肉を取り、魚の皮を剥がします。把鱼放在干燥平实的案板上,从鱼脊下刀,把两侧的鱼肉切下来,剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚,因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。魚の皮を剥くのもこだわりがあり、一般的には魚の尾から口を軽く切り、魚の皮をつかんで力で引っ張ると、魚の皮全体が剥がれ落ちる。魚の皮を剥いだ後、魚の皮をきれいなガーゼで数分包み、魚の肉から出る水分と残血を吸い干す。このようにして、魚は透き通っています。横県の魚の生の具の中の細い材料は、髪のように細かく切られています。ミント、魚の生草、偽のナツメ、レモンの葉、スパイシーな根、シソなどの地元の野生の野菜は、細心の注意を払ってきちんとカットされ、マスターユのナイフ職人を十分に示しています。横县鱼生配料中的粗料有酸柠檬、山黄皮、酸辣椒、酸头、酸姜、花生等,与细料相比,粗料口味更加鲜猛。

余师傅鱼生王

余师傅鱼生王周辺の観光スポット

余师傅鱼生王周辺のレストラン

余师傅鱼生王周辺のホテル

サポート＆お問い合わせ

Trip.comについて

その他