いぬぶし

すごい京懐石料理で、昼市には1800円の茶漬けがあります。ご飯は一杯しかないと思いましたが、美味しい前菜とデザートがあります。とても幸せです。前菜は熱い挽肉ナスで、青豆を二つ飾っています。ボウルの底にはモチモチとした小さなジャガイモが二つ隠されています。お茶漬けは青い磁器のボウルで、柔らかい魚の切り身はゴマソースに巧みに横たわっています。ゴマソースはやや塩辛くて、濃厚で美味しいです。マスタードを少し煮て、まず刺身として食べます。それから熱いスープをかけて、お茶でご飯を漬けて終わります。あっさりしていて美味しいです。彼らの家のお茶漬けの味はとてもこだわっています。最後に杏のジェルゼリーを入れました。果肉の筋絡は透明なジェルの中に隠れています。味は甘くて、冷たい酸っぱい香りがします。京都の新鮮な野菜は薄い一層の服を掛けて、十分に鮮やかで美味しいです。油も脂っこくもなくて、清新です。

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