十字や

1993年8月にオープンした寿司屋「つく田」は、若い頃東京の寿司名店で研修をしていた松尾雄二が、つく田剛が佐賀に開業した際には、東京から習慣的に仕入れていた。しかし唐津の港で新鮮で珍しい食材が発見されてから、九州の様な魚を使った寿司に変わりました。現在つく田は唐津で獲れた新鮮な海産物を使用しており、酢飯は赤酢と塩のみを加えて、口に入れたときに口の中で軽く散らばった酢飯と、細かく扱った切り身とが溶け合い、一塊食べるごとに思わず幸せなため息を吐く。店内の装飾や食器はすべて有名人の手書きで、料理の皿は唐津陶芸家の中里隆氏の作品です。カーテンをくぐるとカウンターが7席しかありませんが、全国のブローカーが並ぶ有名なお店です。寿司以外にも、あまり知られていない冷菜や煮込みなども極品で、「寿司前」の酒を飲むお客さんも少なくない。

このタイプの食べ物を注文することに私は個人的にまだうんざりしていません。まず、選択した品種が特に豊富で、次に栄養の組み合わせも非常にバランスが取れています。

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