16世紀にフランスに伝わり、シューズの誕生は技術的に偶然発見されたものと考えられています。状況は昔オーストリアのハプスブルク王朝とフランスのブルボン王朝です。ヨーロッパの主導権を長く争って戦って疲れ果てました。隣国の漁翁得利を避けるために、双方は政治的結婚に合意した。そこでオーストリア王女とフランスの皇太子はヴェルサイユ宮殿で結婚披露宴を行い、パフはこの両国の宴のフィナーレデザートで、長期的な戦争に終止符を打った。赤ちゃんの誕生や新婚の結婚などの祝祭の場では、パフをキャラメルで塗って塔状に積み上げて祝うのが習慣で、パフタ(Croquembouche)と呼ばれ、お祝いとお祝いの意味を象徴しています。