今日は草を抜いて古い洋館の潮州料理を作っています。現代の潮料理と伝統的な潮料理は相変わらず違っています。年は潮汕に行ってもわざわざ「海を煮る」に行きました。こんなに偶然にもこのレストランといくつかの源があります。テラスのあるものもあれば、中庭のあるものもあります。雰囲気が十分です。料理は張さんがデザインに参加した季節ごとに看板を変えます。_____________________________________________________________________________________________________特別な職人技料理でもあります。入り口の認識度も高いです。兄さんは全行程心を尽くしてサービスしています。

Trip Gourmet Awards 2023

Dong Ping Chao

古い家、快適な環境、絶妙で重くない皿、細部はメートル2のレベルに値する。 | Tea Emperor Smoked Crispy Pigeon ^必点、皮はカリカリで柔らかい肉は柔らかいです、Rongjiと比較して、88は価格/性能比を示しています。お菓子はどれも美味しいです。一番好きです。新鮮なエビの赤米の腸粉^皮が薄くて、内側が脆くて新鮮です。セットに合わせたカルビのスープは確かに外の普通のスープより新鮮です。特に小排です。吉品軒富貴チャーハン^補足料がとてもいいです。口当たりがいいです。

Trip Gourmet Awards

上海の高級レストラン 第17位

葉葉菩提もとてもよくできています。サービス態度は温かく思いやりがあり、各料理の食材と特徴を詳しく紹介し、食事客が美味しいものを味わいながら、彼らの心と情熱を感じることができます。さらに、ダイナーのニーズと好みに応じてパーソナライズされたサービスを提供し、すべてのダイナーがここで自分に合った食べ物を見つけることができます.イェイェボディーは味もサービスも素晴らしく、試してみる価値のあるレストランです。

妻はこのレストランを予約しました。食べに行きました。【環境】環境はシンプルであっさりしていて、西洋料理に適しています。【味】食べ物の味は悪くないです。量も大きいです。食事前のパン+軽食も美味しいです。ステーキの腕前はとてもいいです。口当たりもいいです。【サービス】お客さんが多くなくて、満席ではありません。スタッフはとても礼儀正しくていいです。

土曜日の午後、私は長い列を見に来ました、私はすぐにあきらめたいです、私は平日の朝に同じくらい多くの人がいるかどうか店員に尋ねましたか?答えは、人はまだ15分少ないということです。蚊はゲストに水を与えることを恐れています[サービス]店員はとてもいいですメニューは公共番号で5種類のコーヒーしかありません☕彼は各カップ☕の特徴について非常に詳細にあなたに言うでしょう[味]この日は4種類しかありません2つのアルコール、2つの飲み物は非常に階層的で、いくつかの新鮮な味を飲むことができます。コーヒーを混ぜる店はたくさんありますが、美味しいものは少ないです。バンコクのファクトリーコーヒーはすでに素晴らしいと思います。これは確かに予想外の驚きです。

レストランはかつて就職した会社の隣にありますが、在職した時だけ、ここにはまだこのレストランがありません。レストランの週のリストに何度も現れたこのレストランは昨日やっと試してみる機会がありました。確かに名に恥じないほど優雅でレトロな環境で、小ブルジョアジーの雰囲気に満ちています。料理の味は多顔価値が高く、平日の昼食は価格性能比がとても高いです。

各料理の心、食材の新鮮さ、あまり味付けがないので、すべてがちょうどいいです。店の食材に対する自信を感じられます。酒師が勧める紅白酒は美食をより階層的にします。

今天拔草一家老洋房里的潮州菜 做的是现代潮菜 跟传统潮菜还是有些区别 年头去潮汕还特地去了&ldquo;煮海&rdquo; 没想到这么巧 跟这家还有些渊源餐厅全包间设置 划分的很好 根据人数不同也有不同的设计 有些有露台 有的有庭院 大气典雅 氛围感十足 菜品是张师傅参与设计的 一季一换 招牌|臻选老鹅头^是必点 口感相当好 蘸一点水 味道更佳 上海本地吃鹅头的地方就不多 值得尝试 |龙穿虎肚^也是一道比较特别的手艺菜 做法比较新颖 入口辨识度也比较高 小哥哥全程尽心服务 分寸拿捏的很好 感情也是奔着摘星去了的 推荐尝试

冬日的梧桐区在落叶🍂的衬托下依然气质优雅，就如东平路上的东平潮，一席小雪藏珍宴，满腹的经典与珍贵。每一次瓦们@张新民 老师到来，一席餐一席话，都可以领略到潮汕文化的精髓，我们如获珍宝般的尽收囊中。张老师说在潮汕看主菜就能判断今天的客人是否尊贵。这天菜不多，但道道都体现了主人的用心。古肴天脔炙属于一道古菜，&ldquo;脔&rdquo;指切小块的肉，这里原在唐代刘恂《岭表录异》记载着是烤一种海贝，也就是我们所指的蛤，这次用了赤贝，切厚片轻微炙烤后，肉甘甜清脆。酸菜蒸螺把是螺片捆绑花菇丝、螺肉、猪颈肉丝、笋丝等各种食材扎成&ldquo;柴把&rdquo;成菜，古时也会用其他食材扎成把，如用肉片来扎那就叫做肉把了。在各种花胶里，广东人就认赤嘴鳖鱼肚，还必须是公肚，百来斤的鱼也只出一斤的胶，此胶厚实，与瘦肉鲍鱼同炖，吃完，邻座的筷子都黏一起了。另我佩服的是一道焗花椒大闸蟹，控制精准火候与时间，令这道大闸蟹的膏脂入口绵软，脂香突出，完全避免了蟹膏在长时间烹饪下的干硬口感。虽加上大红袍这一味，也完全没有抢了蟹的甘甜，令人心生喜欢。曾经看过百花鸡的做法，传统制作是鸡皮加上虾胶炸制。张老师心疼鸡肉的弃之，改了出品的呈现方式，新鲜虾胶取两味，白切葵花鸡单独制作，吃的时候也可两者叠加一起入口。最后来一口冬趣，这个午后暖暖的

冬の桐地区は、落ち葉🍂の下でも優雅で、東平路の東平潮のように、小さな雪の宝物の宴会、古典と貴重さでいっぱいです。瓦達@张新民先生が来るたびに、食事と食事は潮汕文化の精髄を味わうことができます。張先生は潮汕でメインディッシュを見ると、今日のお客さんが尊いかどうかを判断できると言いました。この日は料理は多くないが、道道は主人の心を体現している。古代料理天炙属于一道古菜,&ldquo;&rdquo;指切小块的肉,这里原在唐代刘《岭表录异》记载着是烤一种海贝,也就是我们所指的蛤,这次用了赤贝,切厚片轻微炙烤后,肉甘甜清脆。漬物蒸螺把是螺片捆绑花菇丝、螺肉、猪颈肉丝、笋丝等各种食材扎成&ldquo;柴把&rdquo;成菜,古时也会用其他食材扎成把,如用肉片来扎那就叫做肉把了。在各种花胶里,广东人就认赤嘴鱼肚,还必须是公肚,百来斤的鱼也只出一斤的胶,此胶厚实,与瘦肉鲍鱼同炖,吃完,邻座的筷子都黏一起了。另外我佩服的是一道花椒毛髮蟹,控制精准火候與時間,令這道毛髮蟹的膏脂入口綿軟,脂香突出,完全避免了蟹膏在長時間烹饪下的乾硬口感。大紅袍という味を加えても、カニの甘さを全く奪っていません。百花鶏の作り方を見たことがありますが、伝統的な作り方は鶏の皮にエビのゴムを加えて揚げます。張先生は鶏肉の捨てを痛めています。出品の提示方式を変えました。新鮮なエビの接着剤は二味を取ります。白切りひまわり鶏は単独で作っています。食べる時も両者を重ねて一緒に入り口に入れることができます。最後に冬の趣を一口食べます。この午後は暖かいです。

这家餐厅的粤菜还是非常值得一试的，口感是非常不错的~~值得打卡~~

このレストランの広東料理はやはり試してみる価値があります。口当たりはとてもいいです。カードを打つ価値があります。

福建回来，我夜里没胃口，心里泛起的甜都是&ldquo;鸡汤汆海蚌&rdquo;（西施舌以及全部）。我在上海老法租界所在街区&ldquo;东平潮&rdquo;如愿了。这福建清汤的老大，夜香花一来，又添香一度。黄麻叶是在印度饮食里出现的僧侣超级食物，好像很玄。其实&ldquo;咸纠麻叶&rdquo;是潮汕特有的，盐水来焯的意思，这样能最大限度去除黄麻叶的苦涩味，同时还提鲜。如此，一碗白粥，几碟子杂咸，就开了夏天的胃。马友鱼饭、菜脯煮九节虾、豆酱煮沙尖鱼其实凉了也好吃，我一想到这里，就自生清凉。东平潮餐厅这栋老洋房与宋子文、蒋介石、孔祥熙等的旧宅毗邻，如今特邀潮菜巨擘张新民先生以及西子湖畔的名厨俞斌先生&ldquo;旧菜新做&rdquo;，超厚焗脆皮婆参与原甜玻璃肉白果芋泥都是好例子，再掀无穷回味。

福建省が帰ってきたら、夜は食欲がなくて、心に浮かぶ甘さは全部「鶏スープ海」(西施舌と全部)です。私は上海の老法租界のある街区の「東平潮」で願い通りになりました。この福建清湯のボスは夜の香花が来たら、また香を添えます。黄麻の葉はインドの食事に現れた僧侶のスーパーフードで、玄のようです。実は「塩漬け麻の葉」は潮汕特有で、塩水がくすくすという意味で、黄麻の葉の苦い味を最大限に除去し、同時に新鮮さを上げることができます。このように、白粥のボウル、塩辛い皿の数皿は夏の胃を開きます。馬友魚のご飯、料理の煮込み九節エビ、豆醤の煮込み砂尖魚は実は冷たくて美味しいです。ここを思いつくと、自生して涼しいです。東平潮レストランのこの古い家は、宋子文、蒋介石、孔祥熙などの古い家に隣接しており、現在、特別に招待された潮料理の巨匠である張新民氏と西子湖のほとりにある有名なシェフである俞斌氏が「古い料理を新しく作る」。元の甘いガラス肉、白果、タロイモの泥は良い例です。再掀無窮回味。

夏至时节刚巧第二天又是端午节，潮菜研究会会长@张新民 老师亲临上海东平潮，带来了一桌清雅潮汕味。开场贴心莲藕汤暖胃前菜里的梅汁黄鱼冻在鱼饭的基础上做了改良，用鱼鳞熬胶，梅汁提味。手打的望潮脆嫩弹牙。潮汕的咸菜拌鲍鱼片。牛尾就是带皮最好吃。响螺代表着潮汕味，冬天吃碳烤，夏季吃汆烫。切成厚片的响螺需要精准的温度与时间方能达到脆嫩口感。高汤中加入金不换，一定是要用勺子舀着一起入口的。夏天吃鸭，不长痱子，这是江南老话。潮汕地区也有夏季吃鸭习俗。不加水蒸煮出的鸭汤汆入软糯的鳗鱼鳔，清爽不腻。现在是吃奄仔蟹的季节，壳薄黄嫩，嫩的可吸着吃且香，用大红袍来入味，堂灼的形式告诉你，此菜烹饪难道并不高，食材好，就已经取胜了。最佳选择就是一雌一雄结合着吃就更美了。霸王别姬都知道就是甲鱼和鸡。选厚糯的甲鱼裙边和葵花鸡肉一起焗，香是这道菜最大的感受。潮汕当地的沙虾小而鲜，潮汕地区没有春笋，只有夏笋，切成细丝如面条，应了夏至吃面一说了。黄麻叶是我们知道的麻的叶子，不曾想到古人有食麻叶的传统。叶子上的绒毛有清肠胃功效。用豆酱调和，也突显了地域风味。西柚咸柠做成啫喱状配冰激凌，清爽收尾。这一餐张老师全程讲解，从食材到制作，让大家直观了解潮汕味。当天搭配的阿诺巴约默尔索&middot;薇乐园干白后味有几分波特酒的口感却不甜，很是好喝。#端午节#

夏至の季節はちょうど翌日またドラゴンボートフェスティバルで、潮菜研究会会長@張新民先生が上海東平潮に直接来て、清雅潮汕味を持ってきました。オープニングの親密な蓮根スープは胃を温める前菜の中の梅汁黄魚凍を魚飯の基礎の上で改良して、魚の鱗で煮て膠、梅汁は味を上げます。手打ちの潮が脆くて柔らかいです。潮汕の漬物とアワビの切り身が混ざっています。牛の尾は皮が一番美味しいです。カタツムリは潮汕の味を表しています。冬は炭焼きを食べます。夏は熱いです。厚いスライスに切ったカタツムリは正確な温度と時間が必要です。出汁に金を加えても変えません。スプーンで一緒に食べなければなりません。夏にアヒルを食べます。サソリが生えません。これは江南の古い話です。潮汕地区でも夏にアヒルを食べる習慣があります。水を入れずに蒸したアヒルのスープは柔らかいウナギのに入れて、さわやかで脂っこくないです。今は奄仔蟹を食べる季節です。殻は薄くて黄色くて柔らかいです。柔らかいものは吸って食べて、香りがよくて、大紅袍で味に入ります。一番いい選択は雌と雄が結合して食べるともっと美しいです。覇王別姫はスッポンと鶏肉だと知っています。厚いスッポンのスカートとひまわりの鶏肉を一緒に焼くことを選びます。香はこの料理の最大の感じです。潮汕の地元の砂海老は小さくて新鮮で、潮汕地区には春のタケノコがなく、夏のタケノコだけが細かく切って麺のようです。夏至に麺を食べたら言います。黄麻の葉は私たちが知っている麻の葉です。古人が麻の葉を食べる伝統があるとは思いませんでした。葉の毛は胃腸を清める効果があります。豆醤で調和して、地域の味も際立っています。グレープフルーツの塩辛いレモンはジェル状にアイスクリームを添えて、さわやかに終わります。この食事は張先生が全行程説明しました。食材から作りまで、潮汕の味を直感的に理解させます。当日のアノバヨメルソウィランドの乾白後味はポッター酒の口当たりが甘くなくて、とても美味しいです。

Dong Ping Chao

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