伝統手作り料理@金紫荊生記

中国には八大料理があり、今日紹介する食店も独自の八大名菜を持っています！すべて上質な材料を使用した手作り料理で、じっくり味わう価値があります。 この日は会展内にある金紫荊生記粤菜廳で、非常に豪華なランチを楽しみました。 馴染み深くも新鮮な場所に足を踏み入れました！以前も今も美食を求めて訪れる場所で、晴れた日に床から天井までのガラス窓のそばに座り、金紫荊広場の賑わいを眺めながらこのランチを楽しむのはとても心地よいです。 最初に登場したのはキャラメルイベリコ豚チャーシュー$288！チャーシューは中華料理を味わう際に必ず食べるものですが、生記はイベリコ豚を使ってチャーシューを作り、その食感は柔らかく、肉の香りが濃厚で臭みが全くありません。焦げた蜜の香りが絶妙で、添えられたオイスターソース豆も珍しく、童年の思い出が蘇る美味しさです。 オイスターソース豆の他に、皮を剥いた赤いミニトマトが2つ添えられており、酸味と甘味が絶妙に調和しています。 蜜餞火方ガラスエビボール$288/位！真っ白なエビボールは非常に大きく、シェフが丁寧に赤い筋膜を取り除き、透明感のあるエビ肉は非常に弾力があり、塩味の蜜餞火方と一緒に味わうと、複数の味わいが楽しめます。 看板料理の火焔塩焼きチキン$988/隻！3斤の新鮮な鶏をマリネし、バター紙と粗塩で包んで焼き上げます。 テーブルに運ばれると、白ワインを振りかけて火をつけ、香りを増すだけでなく、インスタ映えする一品です。 燃えた後、儀式的にハンマーで塩の層を割り、バター紙を切り開くと、塩の香りが広がります。 切り分けた塩焼きチキンに再び白ワインを振りかけて火をつけ、香りをさらに引き立てます。 幸運にも鶏もも肉と新鮮な鶏の内臓を分けてもらい、特に鶏腸は外側がカリカリで内側が柔らかく、鶏油の香りが素晴らしいです。塩焼きチキンの塩味の効いた皮は絶対に見逃せません。内側の肉は柔らかく、味わいが魅力的です。 柚子黒酢のクリスピースキン百花釀り遼参$238/位！見た目は水墨画のように非常に上品で、金箔をあしらったサクサクの皮は軽くて油っぽくなく、最初の一口で非常に良い印象を与えます。 滑らかな遼参の中には弾力のあるエビのすり身が詰められており、柚子黒酢をつけて食べると、味の層がさらに豊かになります。 香葱海塩焼きマナガツオ$398/条！これはシェフの得意料理です。骨を取り除いたマナガツオの皮は非常に香ばしく、魚肉はしっかりとして塩味が効いています。下に敷かれた香葱も絶妙で、一緒に食べると香りが引き立ちます。シンプルに見える一品ですが、シェフの心遣いが詰まっています。 花雕鶏油の新鮮なオーストラリア産ロブスターと陳村粉$688！このロブスターは見た目が豪華で、インスタ映えします。新鮮なロブスターの肉は食べやすく、下に敷かれた陳村粉は鶏油、卵黄、花雕で調理され、海と陸の新鮮な香りが詰まっています。 同席の友人が点心を好むので、エビ餃子と焼売を注文しました。質が非常に高く、また来て他の点心も試してみたいです。 皆も新鮮な鶏を味わいたいので、ガラスのクリスピースキン貴妃鶏$288/半隻を追加注文しました。塩味が好きな方にはこの貴妃鶏がぴったりです。ハム、干し貝柱、干しエビなどの風味豊かな食材で新鮮な鶏を浸し、熱い油で鶏皮をカリカリに仕上げ、塩味が骨まで染み込んで非常に美味しいです。 焼き蟹のポット$588一客は4〜6人で楽しめる量です。蟹のスープ、鮮肉、蟹肉を混ぜ、卵を加えて蒸し上げたもので、プディングのような滑らかな食感が魅力的です。 伝統的な手作り料理が好きな方には金紫荊生記がぴったりです。サービスも行き届いており、素晴らしい食体験ができるでしょう。