マルセイユのフードガイド

マルセイユで食べるべきもの 1. ブイヤベース マルセイユには豊富なシーフードがあり、私と仲間のシェフたちはこの人気のシーフードシチューでそれを際立たせています。それぞれ異なりますが、一般的にはアンコウ、カサゴ、クモガニ、ロブスターがサフランとトマトのブロスでゆっくりと煮込まれます。テーブルで取り分け、クルトンとマヨネーズと一緒に提供します。地元の人々は通常、日曜日にこの料理を食べます。なぜなら、準備に時間がかかり、教会の後にみんなで楽しむ共同料理として楽しまれるからです。 2. アンチョイアード、地中海のヨウ素の味が一口ごとに アンチョイアードはアンチョビ、ケーパー、オリーブオイル、ニンニクで作られる典型的なプロヴァンス料理です。伝統的にはモルタルで叩いて作られ、この特産品はニースのピサラディエールやタプナードのバリエーションです。通常、パンのスライスに乗せてアペリティフとして、サラダに入れて、または生野菜スティックをディップするオクシタンフォンデュ（温かいものや冷たいもの）で食べられます。 3. レ・ピエ・パケ、または内臓料理のスポットライト 伝説によると、ピエ・パケ（足と包み物）の起源は2600年前のフォカイア市の創設にさかのぼります。ケルト・リグリアの王女ギプティスは、到着したばかりのフォカイアの船長プロティスを夫として選びました。愛の証として、彼女はワインのカップと肉と香草で詰めたラムのパンシーを提供しました。この料理は後にラムの足が追加されたマルセイユの包み物の祖先と考えられました。実際には、ピエ・パケのレシピは1880年にマルセイユのポム地区のシェフ、ルイ・ジヌヴェスによって作られました。 4. そしてもちろん - 新鮮な牡蠣！🦪