トスカーナのチーズ農家見学

#レジャー チーズ農家を見学しよう、と提案したものの、ピエンツァの旧市街入り口のチーズ販売店から香る独特な匂いが見学中ずっとしていたら耐えられる自信がなかった。 そんな不安を一気にかき消す可愛らしいチーズ農家！ しかも工房は、朝のチーズ作りの時間帯からはずれていたのもあるが、嫌な匂いは一切しない。 農場見学の後は、おたのしみの試食タイム。羊乳のリコッタ・チーズから始まり、熟成期間が違う羊の乳のペコリーノ、ヤギの乳のカプリーノ、ふたつを合わせたペコカプリーノがずらり。自家製のジャムと合わせたら、また味わいが深くなるし、ワインもサーブされ、嬉しいアペリティーボとなった。 ローマのペコリーノも有名だが、オルチャ渓谷に生える香り豊かな牧草を食べて育ったここのものは、ほんのり塩味で優しい味。6か月熟成したものが1番好きだった。