香港の「8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA」で料理のオデッセイに乗り込み、15年間この有名なレストランを取り巻く神秘を解き明かしました。 ワイン愛好家アントネロピケダゼネラルマネージャーが指導優雅なホスト、私たちの料理の冒険は、シャンパンアグラパートとフィルス7クルスのさわやかなグラスで始まりました。旅は、痛みを伴うアミューズブーシュ冷たいメロンスープ、48-monthパタネグラ、ブラタフレークのメランジュで展開されました。そしてタジャスカオリーブ。マントヴァのロレンツィニ家が栽培した香ばしく柔らかいメロンは、地元産の高品質な製品へのレストランのコミットメントの証です。バジルエマルジョン、ゆずドレッシング、そしてオシエトラカビアは、柔らかさと風味の絶妙なバランスを見せてくれました。 Soave Classico(Vigneti di Foscarino)は、焼きたての松茸と48-hourロブスターの還元ソースの中にある柔らかい交響曲であるブリタニーブルーロブスターに私たちの味を橋渡ししました。シチリアのレッドキングエビと一緒にスパゲッティチッタラの前に行ったボンバナシェフの個人的な訪問は、優雅なタッチでした。アントネッロのワインペアリングの輝きは、リボラ ジアラ リサーバ、プリモシック、2017 で明らかでした。シグネチャー料理であるホワイトトリュフタグリオリニは、トリュフ、エッグパスタ、パルメザンを巧みにブレンドした。 ベールタグリアータは、ベールチークの煮込み、ローストキノコ、カボチャのピューレを特徴とし、バターの柔らかい完璧さを体現している。2016年、ラマンネッラのブルネッロディモンタルチーノとペアリングされ、フレーバーの卓越した最高潮として立った。古典的なベネチアン スグロピノと魅惑的なカボチャ デザートは、Moscadello di Montalcino、Mastro Nanni、2015 とペアリングされ、私たちのエピキュアな旅の終わりを示しました。本質的には、「エピキュリアン交響曲:香港の8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANAへの料理のオデッサン」は、伝説を超えて、料理の喜びの並外れた探求を提供します。これは、シェフのボンバナの熟練とレストランの卓越性への揺るぎないコミットメントの証です。

必ず予約してください。朝にドアを開けた時に行きました。入り口はもう並んでいます。予約があれば直接入れます。私は流心卵、チーズ、ベーコンなどを注文しました。一つありますが、何と呼んでいるか覚えていません。汗かくて美味しいと思います。

トップ 50 Asia restaurant の 13 位にランクされています。香港ではアンバーに次ぐランクです。ミシュランレストランにランクされるイタリアンレストランは数少ないです。名実ともにミシュラン三星イタリアンレストランは、料理ごとに真面目で、色と香りがそろっています。食材は慎重に選んで、味が絶品です。また試してみるのを楽しみにしています。

名前も味もシックな洋食レストランです。キャビアクリームサーモンとロブスターの煮込みご飯は美味しいです。

人間が勝つのはおいしいです。一緒に食べてみてください。

久しぶりに再会し、今週は親戚や友人と8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombanaで昼食をとり、マグロの心で作ったパスタを試してみました。レシピはイタリア南部に伝わっており、二人のシェフが古いレシピを再開したと言われています。ボンバナはもちろん、レストラン90後の若いシェフのニコロロテラは何人ですか?190歳のハンサムな男は、イルソリソ、イルピッコロラゴからダヴィットリオまで、ミシュランのスターシェフの経験を活かし、初心者シェフから8歳半のオットーエメッツォボンバナまで、有名店の輝きを放ちました。レストランは本格的なイタリア料理を出しています。シェフニコロのイタリアの名店の経験と完璧にマッチしています。イタリア料理に夢中です。大きな原因は誠実さからです。まぶしい皿、ギャグ、不必要な装飾はありませんが、その風骨、材料、レベル、内面は、人が分かれてそれを愛します。amuse boucheは8 1⁄2のスーパークラシックモッツァレラチーズムースで、風味豊かで塩味のあるBurrataチーズにトマトの破片の酸味を重ね合わせ、ちょうどいい、澄んだトマトの水とさわやかなバジルの葉が軽く飛んで、綿密で繊細、口の中で溶ける空気の質感が口の中で幸せな味を生み出します。このクロマグロのタタは、オーガニック カボチャ ジュースの調味料が入っています。タタは底に置き、上部にキャビアを置き、グレープフルーツの皮、柑橘類、砂糖漬けの生姜を加えて、オーガニック カボチャ ジュースを加えてください。食感はカボチャの甘さを過し、メロンの香りを保ちました。ウェイターに聞いてみると、パイナップルジュースも追加したことを知りました。フルーツ味で再び新鮮で塩味がバランスが取れています。軽くて負担がないです。イタリアン ヌードルは 8 軒半の絶品です。以前のカヴァリエレ ジュゼッペ コッコのイタリアン ロブスター ヌードルと比較して、この自家製の細麺には煮込みイカが添えられています。特に乾燥したマグロの心に投げ込まれたので、シーフードの生臭さを完全に鎮めるだけでなく、その添加と言えます。山胡椒、スモークシーフードジュースなど、少し重い味付けを圧倒し、味覚体験は急速に上昇します。レタスミルクを添えたサクサク甘は、和風の立鱗焼きを参考に、サクサクと柔らかくて美味しい魚の肉を、ジナドのカキの泡を加え、風味を増し、レモンジェル、オレンジの砕いた食感が魚油の味のバランスをとっています。炭焼きウルグアイM9アカシアと蜂蜜マスタードで牛の頭を焼く炭焼きは、牛肉の皮をカリカリにし、内側はジューシーで、脊椎の両側の牛の筋は少し美しくなく、他は無傷です。デザートはカボチャライラックアイスクリームで、栗の花クリームと相まって、黒ブラウン、レモン、オレンジで作ったプラムで甘酸っぱい風味を増し、カボチャの種はカリカリにカリカリの層感を加えて、視覚的に大赤色の色飽和度も高く、一見好きになる。ランチのフルセット、プチフォーカラフルな登場、オレンジグミ、マカロン、ファフナドスチョコレート、オレンジピクルス、レモンピクルス、ヘーゼルナッツとピスタチオを包んだチョコレート、海塩とキャラメルの香りを混ぜたトンガ豆、いっぱいに並べられた。#美食旬味会 #ミシュランレストラン #イタリア料理 #食べ物は必見の場所 #スタートラベラートショップ