香港の「8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA」で料理のオデッセイに乗り込み、15年間この有名なレストランを取り巻く神秘を解き明かしました。 ワイン愛好家アントネロピケダゼネラルマネージャーが指導優雅なホスト、私たちの料理の冒険は、シャンパンアグラパートとフィルス7クルスのさわやかなグラスで始まりました。旅は、痛みを伴うアミューズブーシュ冷たいメロンスープ、48-monthパタネグラ、ブラタフレークのメランジュで展開されました。そしてタジャスカオリーブ。マントヴァのロレンツィニ家が栽培した香ばしく柔らかいメロンは、地元産の高品質な製品へのレストランのコミットメントの証です。バジルエマルジョン、ゆずドレッシング、そしてオシエトラカビアは、柔らかさと風味の絶妙なバランスを見せてくれました。 Soave Classico(Vigneti di Foscarino)は、焼きたての松茸と48-hourロブスターの還元ソースの中にある柔らかい交響曲であるブリタニーブルーロブスターに私たちの味を橋渡ししました。シチリアのレッドキングエビと一緒にスパゲッティチッタラの前に行ったボンバナシェフの個人的な訪問は、優雅なタッチでした。アントネッロのワインペアリングの輝きは、リボラ ジアラ リサーバ、プリモシック、2017 で明らかでした。シグネチャー料理であるホワイトトリュフタグリオリニは、トリュフ、エッグパスタ、パルメザンを巧みにブレンドした。 ベールタグリアータは、ベールチークの煮込み、ローストキノコ、カボチャのピューレを特徴とし、バターの柔らかい完璧さを体現している。2016年、ラマンネッラのブルネッロディモンタルチーノとペアリングされ、フレーバーの卓越した最高潮として立った。古典的なベネチアン スグロピノと魅惑的なカボチャ デザートは、Moscadello di Montalcino、Mastro Nanni、2015 とペアリングされ、私たちのエピキュアな旅の終わりを示しました。本質的には、「エピキュリアン交響曲:香港の8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANAへの料理のオデッサン」は、伝説を超えて、料理の喜びの並外れた探求を提供します。これは、シェフのボンバナの熟練とレストランの卓越性への揺るぎないコミットメントの証です。