草原の牧畜民のお気に入りの食べ物です。パオは発酵麺を皮にする必要はなく、小麦粉を使用し、お湯で調和した後、「熱い麺」と呼ばれます。詰め物にはいくつかの種類があります。一つは全羊肉の詰め物です。つまり、羊全体は部位を分けず、すべて詰め物にネギ、生姜などの調味料しか入れません。このような餡はまんじゅうや蒸し餃子を作るのは純正なモンゴル包子で、餡の中に乳豆腐や野ニラなどの山菜を少し入れるものもあります。また、牛肉で餡を作るか、血腸、百葉などを使って、漬物を漬けて餡を作ることもできます。モンゴル包子の特徴は、餡が大きく、皮が薄く、味が新鮮です。