歴史あるスッポン専門店で、静岡県産のスッポンが特徴で、体長が均一で、肉質が柔らかいのが特徴です。店に入るとまず目に飛び込んでくるのは天下一の美味しい碑文で、その期待はまた大いに高まりました。歴史が長いので、この店も多くの有名人に愛されています。特に歌舞伎俳優の市川海老蔵さんは以前も美味しいものの中で人生で一番美味しいものに選びました。一つ大市のスッポンは土鍋のスープを主として、店員の土鍋は80代の老人が手作りしたと聞きました。スッポンはブロックに切って、テーブルに持って行く時スープはまだ沸騰しています。店員は一人一人が一晩スープと肉を分けてくれます。食感は中国のやり方と似ています。ネギ生姜と酒を入れて煮込みました。肉質はとても新鮮で柔らかいです。脂っこい感じがしません。スカートはもう殻から取り除かれています。お客さんが食べやすいです。最初のボウルは飲んだ後すぐに暖かくなった。このようなスープは二回行われます。その後、スープにご飯を入れて新鮮な卵と一緒に煮込みます。卵は均一にかき混ぜられます。ご飯はとてもよく結合して金色の状態を作り出します。さわやかな京都の特色の大根漬物を添えて、胃全体を十分に満足させます。最後に簡単な甘いオレンジもちょうどいいです。オススメです。