岩さきのレビュー

このサーモン寿司をとてもお勧めします。サーモンは厚く切ってとても新鮮で、食べやすいです。すべての料理の盛り付けもとても精巧で、高級感があるように見えます。もちろん価格もちょっと高いです。

使用する食材はすべて新鮮な食材なので、作った料理はやはり美味しいです。

私はこのレストランでとても満足しています。同じ価格で見つけられない二番目のこのようないいレストランです。ここの空間はとても広くて快適で、食べ物の味もとても美味しいです。ここでライチとニラの餅を味わいました。駅から歩いて数分でこのレストランに着くことができ、ロケーションはとても良いです。

場所は良いです、料理の味はあまり素晴らしいものではありません、それはかなり満足です。

「岩さき」ミシュラン1つ星この小さなお店は、地下鉄駅から徒歩6-8分、烏丸御池近くの釜座通りにあります。虽然藏身于一片现代风格的混凝土公寓之中,但其极具代表性的日风设计却是一枝独秀,不过我想只要是能找到这附近来,大抵都是不会错过的。長きにわたり修学経験を積んだ岩崎義則大将が見どころ。30年以上にわたる料理のキャリアの中で、高台寺和久伝(5年)、祇園丸山(3年)、家旅館(16年)などの名店を次と務め、2007年に独立して開店し、4年後にミシュラン1つ星を受賞した。食事の過程で、岩崎先生は私たちと短い会話しか2回しか行われませんでした。他の時間は料理に専念しました。高台寺や丸山のようなボックスをメインにした店舗では、料理人と直接コミュニケーションをとる必要はなく、旅館の料理長としても、ゲストと会うことはめったにありません。幸いなことに、岩崎の妻である早江子夫人はユーモラスで、すべてのゲストと楽しい時間を過ごすことができ、2人は静かに動いていますが、お互いを補完します。店は2人から始まり、バーは約6人で座ることができます。ボックス内も小さなカウンターの様にデザインされており、24人程度で座れるし、店員がキッチンから直接小さなカウンターの内側に歩いて客に料理を出すのも不思議で面白い。店は原則写真撮影は許可されていないが、当日はカウンターで友人と私以外にタイからのゲストが1組しかいなかったので、店主から特別写真撮影許可をもらいました。最初の料理はウナギを煮て、最もよくある梅ソースを組み合わせて味付けして、また小さい柔らかい新鮮なグルテンを添えて、甘口で、しかもとても味が入っています。新鮮なウナギの肉、酸っぱい梅、甘いグルテン、3つの味が協調して組み合わせて、食欲をそそります。2番目の刺身は、赤点ハタと黄色い帯の擬似サソリを材料として、柚子酢と土佐醤油を組み合わせています。赤点ハタの調味料はどちらも組み合わせることができ、黄色い帯の擬似サソリはマスタード醤油に適しています。魚の味はさわやかで、ソースと相まって後味が無限大です。第三道は基礎レベルの高低を決めたおしゃべりで、材料はウツボです。出汁にはニラ、冬瓜の柚子の皮も入れました。汁はややあっさりしています。この肝心な料理は私を驚かせませんでした。4番目の焼き物焼き石は、京都の非常に有名なピーマン品種「京みどり」と組み合わせています。脂肪の多い魚として、石はおいしい味がしばし続き、食欲をそそります。次の揚げ物はアスパラガスとタコです。新鮮な食材は黄金色のデンプンコートで包まれています。外はカリカリしていて、中は柔らかくて、靭性が十分です。特にタコの揚げ物は料理店では珍しいです。ちょっと驚きです。次の出番はお店の名物である海雲うどんです。300年の歴史を持つ稲庭うどんは、手作りの先祖代の技法で仕上げられ、風合いはタフで、口当たりは滑りやすく歯ごたえがあり、新鮮で滑らかで美味しい能登海雲と相まって、独特の風味があります。これも本席の中で一番オススメの料理です。その後出番は店の名物である白味噌煮賀茂茄子とゴマ豆腐。白味噌と亭、なかむらの道数は一つではなく、味が適当で、骨髄に深く入る甘さはない。ナスは、この料理のポイントであるはずですが、残念ながら味があまり入っておらず、味噌との組み合わせも単なる重ね合わせであり、期待の融和はありません。白味噌のスローシチューでゴマ豆腐がより繊細で優しく、餅のような柔らかいもち米の味が加わり、満足感に満ちています。次の料理は淡路玉ねぎの蒸しで、蒸してから玉ねぎが甘くて美味しくなり、辛さが完全に覆われ、食べやすいです。低温で調理した丹波牛は生肉の味が濃くて、本人はあまり好きではありません。主食前の最後の料理は、各種の海鮮を冷やして、食材はサーモン、サザエ、日本対エビ、モロッコレンズ豆及びワカメなど、土佐白酢と卵黄ソースを具材に、最大の問題はやはり味が融合して十分に渾然一体ではない。この食事の主食は小雑魚ご飯です。中でも小雑魚はスッポンスープで長く煮込んでいてとても美味しく、お店の名物でもあり、まだまだ気が進まない場合は1080円のテイクアウトお土産も購入できます。最後の料理はマンゴー、スイカ、黄色のキウイ、レンコンケーキです。レンコンケーキは和久伝の名物{西湖}で、岩崎師匠の兄が発明しました。兄は和久伝で三十数年の料理長をしています。功底が深くて、味は他の料理の平均水準より明らかに高いです。全体的に、本席の中には料理が多いですが、彩りが出る人が少ないです。石器や盛り付けもあまり特色がありません。会話の上手な大将も、このお店を勧めない理由の一つです。