京都でも予約が難しいお店です。生客は毎月1日に電話で来月の席を予約します。9月1日の夕方に注文に来ましたが、昼間は一日中席がいっぱいだと言われました。だから、予定していた次の2日間の席を決めました。料理を食べに来た時は好奇心に満ちていて、簡単な料理で華やかな懐石をどう作るか。でも実は味は本当に美味しいです。8寸を食べる時、連続した衝撃的な食材と卓越した味は驚きと感動に満ちています。料理に対する感覚はもう一度リフレッシュされました。一見シンプルな食材だが、調理法の組み合わせと巧みに抽出されたことで華やかに変身し、シンプルで複雑な美味しさを味わうことができる。とにかくいい体験だった。