ここの料理は全部精巧で、小さい皿で、一口か二口の重さです。炭火の厚切りチャーシューは厚いチャーシューで、炭火で焼いたのでバーベキューの香りがします。龍井菊花煙乳鳩龍井茶と菊の香りは乳鳩肉に独特の芳香を与え、スモーク乳鳩の肉質はもっと新鮮で柔らかいです。膏グレープフルーツ皮冬瓜蟹黄の甘さとグレープフルーツ皮の酸味が相まって、冬瓜はとてもさわやかで、美味しい海鮮味と食材が巧みにマッチしています。チキンオイルフラワーカニの蒸しカニと陳村ピンクのフラワーカニの甘さと花彫酒の香りが融合し、陳村粉の味が濃厚です。梅老姜陳酢豚カルビは梅の甘酸っぱい味と老姜陳酢のまろやかな風味が融合し、カルビに独特の味がします。魚のスープ白きくらげのメロンの糸魚のスープは魚の香りが強く、白きくらげとメロンの糸は柔らかくて柔らかく、比較的軽いです。生姜の糸の肥えた牛の肝腸の卵の鍋のご飯は香ばしい味と豊富な満腹感があります。どの料理も独特の風味と食感を持っています。

大班楼The Chairman Restaurant。予約も番号を並べて、馬の中で注文を買う感じがします。日は暴風雨ですが、依然として牛肉干の持ち帰りが勤勉で、九如坊を送っていますが、みんなの興味を損なうことなく、前菜からデザートまで、すべて上佳水準です。また来るのを楽しみにしています。

Daban Buildingは、中国の料理の管理が試されるべき選択であると言えます。ミシュランの祝福と相まって、それは本当に期待に応えています⁡チキンオイルフラワーカービング蒸し大きなフラワーカニと陳村粉をお勧めします。フラワーカニは超大きく、皿全体を占め、肉はとても甘いです。陳村粉と香りのよい鶏油の花の彫刻ジュースは、香りが強くて美味しいです。 ⁡

今年のランキングには19のアジア都市からのレストランがあり、そのうち8軒が初エントリーとなった。リストはAsia’s 50 Best Restaurants Academy「アジア50ベストレストラン」審査委員会によって選ばれました。この委員会は318人の影響力のある専門家で構成されています。グルメ作家、グルメ評論家、シェフ、飲食企業家とアジアの飲食界の指導者を含み、男女の割合はそれぞれ半分を占めています。香港には6つのレストランがあり、香港の会長(Daban Building)(No.4)は依然として街で最も高いレストランであり、シェフ兼オーナーのDanny Yip(Ye Yinan)は、広東料理文化の国際舞台での優れた貢献により、Icon Award「ロゴキャラクター賞」を受賞しました。続いて、ビッキーチェン(鄭永)が担当する中華料理店のウィン(永)(No.5)が前年度より32位急上昇したため、韓国航空(大韓航空)が後援した2024年最高クライマー賞「最優秀進歩賞」を受賞した。香港の他のエントリーレストランのランキングも大幅に向上しました。Neighborhood(No.16)は前年比13位、Mono(No.27)は14位、Caprice(No.32)は17位に上昇しました。新しくリストされたAndoはNo.37にランクされ、アルゼンチンのシェフAgustin Balbiは日本とスペインの味を融合させた一連の美しさを提示しました。 #月間特別プログラム#アジア50ベストレストラン#香港料理#香港

世界50のベストレストランに選ばれ、10位を奪い、第41位に行きました。香港レストランが世界50のベスト10にランクしたのは初めてです。前回のアジア50のベストレストランの中で、大班楼はすでに1位を獲得しました。今回は世界50大の中でこのような佳績があります。錦の上の花添えと言えるでしょう。

#2024あなたの新年の食べ物ガイド香港の有名なシェフでケータリング起業家のDanny Yip(Ye Yinan)は、2024年のアジアベストレストラン「アジアベストレストラン」の最新賞として、2024年のアイコンアワード「ロゴキャラクター賞–アジア」を受賞しました。The Chairman “大班楼”于2009年由叶一南创立,获广泛赞誉为亚洲高级中餐界的开拓者,凭借卓越的美食及对重塑经典的追求而屡获殊荣。2022 年に現在のセントラルの場所に移転したこのレストランは、多くの忠実な顧客がいる市内で最も人気のあるレストランの 1 つです。 Danny Yip (Ye Yi Nan) は、香港のケータリング業界の都市農業の概念を切り開いただけでなく、地元の食品職人や生産者の重要な支持者でもあります。彼は例を挙げ、アジアの地元の食文化を推進するためのシェフのモデルになりました。The Chairman “大班楼”突显出Danny Yip(叶一南)坚持采用本土食材,以及注重简约和溯源新鲜食材的理念,例如餐厅有一支由退休渔民组成的买手团队,每天到本地市场采购鲜活海鲜,また、香港の有名な老舗のShu Kee「樹記」にわざわざ旅行して、最高品質の腐竹を買いに行きます。同時に、Danny Yip(葉一南)は郊外に小さな有機農場を持っています。そのチームはそこでベーコンと漬け野菜を生んでレストランで使います。The Chairman “大班楼”巧用各种华南珍稀食材来体现粤菜的无限潜力,如用膏、玫瑰荼薇糖及九年兰州百合入炮制时令佳肴,既精致地演绎出家常菜式,又能完美切合现代人的口味。レストランの看板料理「鶏油花彫蒸花蟹配陳村粉」は葉一南の「大巧若拙」の料理理念を真に体現している。