香港グルメ｜このレストランはなぜ5年連続ミシュラン1つ星を獲得したのか？

最近香港を訪れたPandyは、5年連続ミシュラン1つ星を獲得したレストラン【万豪金殿】をチェックインしました。このレストランは香港JWマリオットホテルにひっそりと佇み、中国の伝統的な趣と現代的なエレガンスが見事に融合しています。 金色の彫刻と幾何学的なラインが調和し、朝顔の形をしたガラスのシャンデリアが優雅に垂れ下がり、星空のようなきらめく光の影を落としています。一歩足を踏み入れると、至る所が絵になる風景で、料理はさらに心を躍らせます💓 「万豪貴妃チャーシュー」 蜜汁で軽く包んだ豚ヒレ肉は、香ばしさと甘さが融合し、香港スタイルの活気を繊細に閉じ込めたようです。 「墨魚の塩漬け」 酸菜のフィリングが隠れており、深みのある塩漬けの風味が口の中に広がります。 「金殿風蛇スープ（蛇不使用）」 斬新なアレンジで、アヒルの千切り、フカヒレ、鶏の千切りなどを温かいスープに融合させ、蛇肉を使わずに🐍の食感を再現しています。 「アーモンド濃厚スープと煎りフカヒレ」 煎ったフカヒレはアーモンドと鶏のスープに包まれ、なめらかさとコクが衝突します。 「十月懐胎」 シェフが奥さんの出産後の滋養食である生姜風味の豚足からインスピレーションを得て、豚バラ肉、豚モモ肉、ウズラの卵を甘酢で煮込み、甘酸っぱくてピリッとした味わいを創り出し、豚足の脂っこさを軽減しています。 「金殿乾燥アワビのハスの葉包みご飯」 南アフリカ産の乾燥アワビや鶏の角切りなどをハスの葉で包み、ハスの香りが山海の珍味を引き立て、一口ごとに驚きがあります。 「桂花パール亀ゼリー」 「パール」の中には小豆や栗が包まれており、弾ける食感！さらに桂花糖で彩りを添え、さっぱりとした後味です。 「ミニエッグタルト」 小さくてサクサク、なめらかでふんわりとした食感。 デザートには1980年産のモーリー甘口ワインをペアリング。タンニンが柔らかく、濃厚な味わい🍷で、香港スタイルの甘味の味わいを巧みにバランスさせ、完璧な締めくくりです。 万豪金殿 📍香港JWマリオットホテル3階、金鐘道88号太古広場 📌少なくとも1週間前に予約してください