四手連弾、炭火が花を咲かせる。

今回の天津訪問は、まさにこの食事のためでした！少しも期待を裏切りませんでした！ホテルの情報を見て、北京TROMPAの赵雷シェフとホテルの総料理長である刘シェフが、MELLOの炭火料理で四手連弾を行うと知り、我慢できませんでした。四手連弾は終わってしまいましたが、料理は本当に共有する価値があります。 山椒のスパークリングウォーターは、北京と天津の特徴を融合させ、さっぱりとして食欲をそそります。碧海湾の3種類の貝の小さな串焼きは、余計な味付けはなく、海の幸の新鮮さと炭火で焼いた独特の味わいだけです。ニュージーランドの生牡蠣は滑らかで、少量の潮州ゼリーとライチのシャーベットが加えられ、最初に新鮮さを感じ、後から甘さが来て、口全体が香りに包まれます。低温でゆっくり調理されたボストンロブスターは、海南島の酒粕酢ソースと組み合わされ、酸味と軽い辛さがロブスターの美味しさを別次元に引き上げています。炭火焼きのマグロのアゴ肉、海鮮スープで炊いたご飯、これはMELLOの牛骨髄ご飯と並んで私の大好物の第一位です！香りに魅了されました。 手でむいたシャコエビとボタンエビは、生のマリネソースで味付けされ、その美味しさは比類なく、口直しのアプリコットの氷砂糖と山椒の後、炭火焼きの和牛と蜜柚で焼いたサトイモを組み合わせ、最後にピスタチオアイスクリームとカボチャのピューレで締めくくります。なめらかでクリーミーで、とても美味しいです。 バーのカクテルも非常に適していて、アルコール入りもノンアルコールも、サービスをしてくれるスタッフの皆さんは活気に満ちています。店内の装飾や雰囲気も最高です！