GRAVLAX and QUAIL EGG漬けイカ、塩辛い、上の濃い緑色は漬けられたelderflowerの果実で、カリカリで酸っぱいしびしいのは漬けのシリンダー豆のようです。半熟のイカの卵はとても新鮮です。Amuse Boucheの食前軽食があります。カリカリの海苔のスライスハムとキュウリの凍りつきがあります。新鮮で甘いです。全体的に清爽KING CRAB and YOGURT 青リンゴ味のヨーグルトは液窒素で冷凍して粒状に砕き、さらにキングカニの肉の上に置き、古典的な青リンゴカニの味は組み合わせるが、斬新な提示方式である。夏のサンフランシスコのフィッシャーマンズワーフに揺れるような、冷たいリンゴヨーグルトと塩辛いカニの肉。CALF'S LIVER and CUCUMBER 子牛肝酱和黄瓜冻, 这道菜看着很诱人, 但其实子牛肝的脏器味还是有点重, 黄瓜冻虽然解腻但还是盖不过腥味。隣のさわやかなbabyタイのナスがかえって私を救ってくれました。OYSTER and ELDERFLOWERの接骨木の花味のスムージーボールは軽くカキに散らばっています。接骨木の花自体は淡い塩味を漬けています。カキの海水の塩味と混ざっています。最も有名なデザート: ARCTIC BIRD'S NEST 「鳥の卵」はホワイトチョコレート、 「卵黄」はマンゴーソルベット、 「巣」はチョコレートのクリスピーストリップと金箔、 ブルーベリー、ラズベリー、食用の花が散らばっています。実際、それは特別な食材ではありませんが、組み合わせは非常に革新的で、頭よりも大きなデザートを見ます。ミタウンのゴールデンポジション~ドアフェイスは非常に控えめです~装飾は非常に古く、非常に薄暗い照明、革製のソファは非常に快適で、全体的に非常にシンプルです。