玄斎のレビュー

ミシュランの二つ星の懐石料理は全体的にミシュランのレストランに値します。中には至るところに小さな海産物があります。いいです。エビは小さく見えます。食べる味はとてもいいです。スープはフグのスープのようです。

｛玄斎｝▹神戸北野▹ミシュラン2つ星日本料理▹2017.09.27神戸は非常に有名な日本食店で、5年連続でミシュラン2つ星の栄誉を獲得しています。上野のマスターは料理の家族で、父親は大阪の有名な店浪速カッコウの代名詞である「㐂川」の創業者です。だから、実は「玄斎」の名声は父の泰山北斗の確固たる地位のおかげです。18歳で『菊乃井』門下の上野桑に師事し、料理の腕前や作風に底力が見られた。また父の輝きがあまりにもまばゆいためか、上野桑は大物の自慢が全くなく、さらには敦厚さと謙虚さを感じさせるものだった。料理のスタイルは料理人の性格を露呈し、繊細で落ち着いて誇張しない。京懐石の縮図はまた神戸洋食の要素に溶け込んでいます。残念なことに、革新のところはちょっと手が怖くて、鈍くて滑らかではありません。二つ星は、一つの星がお父さんを敬うべきです。一課星は「玄斎」に残します。

神戸北野異人館からほど近い住宅地にあり、店主の上野直哉の妻が経営する雑貨屋とつながっている。店の隣には神戸で最も有名なフランス料理、ca sento(グルメ林星級レストランでもある)がある。割烹風懐石料理のオープンキッチンで、カウンターで丁寧に料理をしている店主の様子が見られます。料理の世家出身で、父は難波法善寺横町の名物割烹店『浪速割烹 喜川』の初代店主で大阪料理協会会長で大阪料理界での地位が高い。次男(二男)のため跡を継ぐことはできず、現在は『浪速割烹 喜川』は兄が店長を務め、上野直哉は自宅の店で長年修行した後、京都へ行った懐石料理菊乃井が修行している。大阪のグルメ林レストラン「アークリュウ」のオーナーも上野直哉の店で修行をしており、上野直哉は世代を超えて兄弟です。店内はオープンキッチンで、カウンター席のみで美味しい料理を味わえるだけでなく、魚を切って料理をする店主の様子も見ることができます。店の装飾はそれほど豪華ではなく、器具はそれほどアンティークではありませんが、それらはすべて独自の特徴を加えています。私は店主に、故郷は大阪で、京都で学んだことがありますが、なぜ私はついに神戸に店を開くことを選んだのかと尋ねました。店主は、神戸の開放性と寛容さが好きなので、と言いました。店主还跟我说,自己的两个儿子在神戸的汉语学校学校,第二外语选择了汉语。店里的玻璃杯上,印了神戸的大街小巷的风景,还画了一个玄斋店铺。出汁や調味料は甘みがあり、神戸の地元食材が好まれる。店内は白ごまと野菜が特徴で、和食の名物「白ごま和え」で、季節の野菜を白ごまソースで味付けし、この季節は淡路島のイカと神戸の地産地のキュウリが使用されている。ボウルには、旬のメロンと焼きあつまでできた魚団子が使われており、メロンの香りが焼きあつまの炭の香りを融合させ、やや甘い出汁を添えて美味である。八寸に国際的なスタイルが融合し、大阪や京都の焼肉は焼き魚が一般的で、今日の焼き物は鶏の足肉と春魚が、一般的に神戸の和食店だけが鶏肉と鴨肉を使用しています。デザートは和番茶のプリンで、なめらかでお茶の味が濃厚です。絶妙な盛り付けはありませんが、このレストランは味と食材で勝っています。そして価格性能比がとても高いです。何度も訪れる価値があります。レストランは多様化しています。外国人、特に中国人のお客さんが好きです。

道に迷った後、この有名な寿司屋を見つけました。上司は私に海草寿司、貝寿司、キャビア握寿司、マッシュポテトなどを熱心に勧めてくれました。やはり社長の勧めで、秘伝の醤油を添えて、本当に食べた中で一番美味しい寿司です。

今回は妻の誕生日にこのお店に来ました。ここで知り合ったからです。彼の家の価格はとてもお得で、敷居は高くありません。ここで妻にロマンチックな誕生日を過ごしました。彼女は私の誕生日にここで誕生日を祝うと言いました。

私は通常食事をするときに食べ物を撮り、それから友達と共有するのが好きです。今回撮った友人は、色が良く、料理自体がより高度な理由であるかもしれないと言いました、そして、店の食べ物はとても新鮮で、そして上司も非常に真剣です。