日本三食 ミシュラン一星「山居」【天ぷらの神様】。早乙女哲哉の店「江戸前料理三神の一つ」寿司の神小野二郎の親友張雪の恩師の海老のうなぎの揚げウニはとても美味しいです。その図四のスープの中にはゼリーのようなものがいくつかあります。柔らかいQ脆弾は噛んだら葉と花の味があります。甘い口の歯はまるで幻のようです。自分で甲州薄紫干白を一本作りました。完璧です。おじいさんと親しみやすいPs:いいところはたくさん見たことがありますが、おじいさんが描いたこのエビは料理界の斉白石です。この食事は収穫が多いです。美味しいだけでなく、心も暖かいです。