龙吟的料理非同一般的日本料理,主厨山本征治希望既保留日式料理的传统烹饪规则又能推陈出新。山本征治认为烹饪精髓之所在就是食材的季节性,按季食用食材才遵循自认的法则,烹饪出的菜品才能美味。他乐于尝试前卫元素,给烹饪增添更加个性的风格,比如通过日本传统的方式,利用墨鱼汁来绘制餐盘。 山本征治经常前往欧洲与厨艺界交流,也将分子厨艺带入传统日本料理。他乐于添加一些时髦的元素在菜品中,比如“站立”的香鱼,不像一般香鱼都是“躺着”上桌,龙吟的香鱼竟然可以“站”在盘上,美食盛宴瞬间变成一场近距离的生动美食表演