「鄭州ってどんな街？」「美味しいものってあるの？」
そんな風に思っていませんか？
中国河南省の省都である鄭州は、実は知る人ぞ知る美食の宝庫。
特に「河南料理の中心地」として、豊かな小麦文化が育んだ多様な麺料理や、
歴史の中で生まれた奥深い味わいのローカルフードが数多く存在します。
この記事では、鄭州で絶対に食べるべき名物グルメ10選をはじめ、鄭州が「食都」と呼ばれる理由、
人気のローカルレストラン、そして地元の人で賑わうグルメ街や夜市を詳しくご紹介します。
鄭州で絶対に食べたい名物グルメ10選
黄河大鲤魚（ファンフーダーリュー）｜鄭州の名物料理！
引用：Baidu
黄河の恵みをたっぷり受けた一品「黄河大鲤魚（ファンフーダーリュー）」は、鄭州を代表する伝統的な名菜です。
黄河で獲れる大ぶりのコイを使い、砂糖と醤油をベースにじっくり煮込むことで、ふっくら柔らかくジューシーな身に仕上がります。
甘辛く深みのある味わいが特徴で、
「年年有余（年々余裕がある）」という縁起の良い意味を持つことから、お祝いの席でもよく振る舞われます。
- 平均価格：一皿 約80〜150元（約1,600〜3,000円）
羊肉烩面（ヤンロウホイミェン）｜鄭州のソウルフード！濃厚スープと手延べ麺
引用：Baidu
「羊肉烩面」は、鄭州を代表するソウルフードであり、その名は「烩面の城」と称されるほど地元で深く愛されています。
濃厚な羊の出汁が効いたスープに、職人が手で延ばした平打ち麺、
そして柔らかく煮込まれた羊肉や春雨、キクラゲ、高菜などがたっぷり入っており、食べ応えも抜群です。
一口食べれば、その奥深い味わいとモチモチとした麺の食感にきっと驚くことでしょう。
朝食からランチ、夕食まで、どの時間帯でも地元の人々がこの一杯を求めて賑わっています。
特に肌寒い季節には、体の芯から温まるためにおすすめです。
- 平均価格：一杯あたり15元から30元（約300円〜600円）
胡辣湯（フーラータン）｜朝食の定番！ピリ辛で体が温まる薬膳スープ
引用：Baidu
「胡辣湯」は、鄭州の朝食に欠かせない伝統的な薬膳スープです。
とろみがかったスープは、黒胡椒やラー油のピリ辛さが特徴で、体を芯から温めてくれます。
牛肉や豚肉、キクラゲ、麩、春雨など様々な具材が入り、栄養満点。
その独特の風味と香りは、まさに「飲む漢方」とも言えるでしょう。
特に寒い日の朝には、この一杯で一日を元気にスタートできると地元の人々に愛されています。
一般的には、揚げパンの「油条（ヨウティヤオ）」や蒸しパンの「包子（バオズ）」と一緒に食べることが多く、これらをスープに浸して食べるのが鄭州流です。
- 平均価格：一杯5元から10元（約100円〜200円）程度
桶子鶏（トンズージー）｜外はパリッ、中はジューシーな伝統鶏料理
引用：Baidu
「桶子鶏」は、鄭州を代表する伝統的な鶏料理で、その名の通り「桶」のような容器で調理されることから名付けられました。
特製のたれに漬け込んだ鶏をじっくりと煮込み、その後、揚げて仕上げることで、外皮はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がります。
骨付きのまま提供されることが多く、手でちぎって豪快に食べるのが一般的です。
この料理は、家族や友人との食事のメインディッシュとして、またビールのおつまみとしても非常に人気があります。
特別な日のご馳走としても選ばれることが多く、お祝いの席にもぴったりです。
- 平均価格：半羽で50元から80元（約1,000円〜1,600円）、一羽で100元から150元（約2,000円〜3,000円）
三鮮豆腐（サンシェンドウフ）｜海鮮と豆腐の優しい味わい
引用：Baidu
「三鮮豆腐」は、海鮮の旨味と豆腐の優しい味わいが絶妙に調和した鄭州の家庭料理です。
「三鮮」とは、一般的に3種類の新鮮な食材を指し、
この料理ではエビ、イカ、魚の切り身などの海鮮と、なめらかな絹ごし豆腐が一緒に煮込まれます。
あっさりとした塩味ベースのスープは、素材の味を最大限に引き出し、幅広い年齢層に愛されています。
特に、辛い料理が苦手な方や、あっさりとしたものを食べたいときにぴったりです。
家族での食事や、友人との会食で他の料理と一緒にシェアするのも良いでしょう。
- 平均価格：一皿30元から50元（約600円〜1,000円）
煎包（ジィェンバオ）｜朝屋台の人気スナック！カリッと焼き上げた肉まん
引用：Baidu
「煎包」は、鄭州の朝の屋台で特に人気のあるスナックで、カリッと焼き上げられた肉まんです。
一般的な蒸し肉まんとは異なり、鉄板で底をカリカリに焼き上げることで、香ばしい食感が加わります。
中の餡は豚肉や野菜がたっぷりで、ジューシーな肉汁とシャキシャキとした野菜のハーモニーが楽しめます。
手軽に食べられるため、通勤途中や小腹が空いたときに最適です。
アツアツの煎包を頬張りながら、活気ある鄭州の朝の風景を眺めるのも良い経験となるでしょう。
- 平均価格：一個あたり2元から5元（約40円〜100円）
熗鍋麺（チャングオミェン）｜野菜たっぷり！家庭的な味の炒め煮麺
引用：Baidu
「熗鍋麺」は、鄭州で愛される家庭的な味わいの炒め煮麺です。
様々な野菜と肉を炒め、そこに麺とスープを加えて煮込むことで、具材の旨味が麺にしっかりと染み渡ります。
トマト、卵、豚肉、青菜など、シンプルな具材が織りなす素朴ながらも奥深い味わいは、
まるで地元の家庭で手作りされたかのような温かさを感じさせます。
日常のランチや夕食に、手軽に美味しく野菜を摂りたいときにぴったりの一品です。
辛さは控えめで、お子様からお年寄りまで安心して楽しめる優しい味わいが特徴です。
- 平均価格：一杯20元から40元（約400円〜800円）
煎餅果子（ジィェンビングオズ）｜学生街で大人気のクレープ風軽食
引用：Baidu
「煎餅果子」は、中国各地で見られますが、鄭州の学生街では特に大人気のクレープ風軽食です。
薄く焼いたクレープ生地の上に卵を割り入れ、ネギやパクチー、揚げパン（薄脆や油条）、
甘辛い特製ソースなどを乗せてクルクルと巻いて作られます。
注文を受けてから目の前で手早く作られるため、いつでもアツアツの出来立てを味わうことができます。
手軽に持ち運びができ、食べ歩きにも最適なので、小腹が空いたときのおやつとして親しまれています。
様々な具材をトッピングできるため、自分好みの味にカスタマイズするのも楽しみの一つです。
- 平均価格：一個5元から15元（約100円〜300円）
烤羊肉串（カオヤンロウチュアン）｜夜市の定番！スパイス香る焼き串
引用：Baidu
「烤羊肉串」は、鄭州の夜市に欠かせない定番中の定番グルメです。
羊肉を特製のスパイス（クミンや唐辛子など）でマリネし、炭火でじっくりと焼き上げたもので、香ばしい香りが食欲をそそります。
熱々の串にかぶりつけば、ジューシーな羊肉の旨味とスパイシーな風味が口いっぱいに広がり、ビールとの相性も抜群です。
- 平均価格：一本3元から8元（約60円〜160円）
油茶（ヨウチャー）｜素朴で香ばしい河南の伝統飲み物
引用：Baidu
「油茶」は、河南省の伝統的な飲み物で、素朴ながらも香ばしい風味が特徴です。
炒った小麦粉や米粉をベースに、ナッツやゴマ、干し果物、時には塩味の具材などを加えて熱湯で溶いて作られます。
とろみがあり、お粥のような感覚で食べられることもあります。優しい口当たりと栄養価の高さから、特に朝食として親しまれています。
疲れた胃を休めたいときや、軽く何か食べたいときにぴったりです。
甘いタイプと塩辛いタイプがあり、好みに合わせて選ぶことができます。
- 平均価格：一杯5元から10元（約100円〜200円）
鄭州はどんな街？「河南料理の中心地」と呼ばれる理由
中国八大料理の一つ「豫菜（ゆさい）」の発祥地
鄭州が河南料理の中心地と呼ばれる最も大きな理由の一つは、中国八大料理の一つである「豫菜」の発祥地であることです。
豫菜は、河南省を中心に発展した料理で、古くは皇室や貴族に供された歴史を持ちます。
その特徴は、味付けが比較的あっさりとしていながらも奥深く、素材本来の味を活かす調理法にあります。
油を控えめにし、出汁を重視する傾向があり、健康志向の人々にも受け入れられやすい料理です。
小麦文化が育む麺料理の豊かさ
河南省は中国の主要な小麦生産地帯であり、この豊かな小麦文化が鄭州の麺料理の多様性を育んできました。
鄭州の食文化は、まさに「麺」なしには語れません。
前述の「羊肉烩面」をはじめ、様々な種類の麺料理が日々食卓に並びます。
手延べ麺、刀削麺、細麺、太麺など、麺の種類も多岐にわたり、それぞれが異なる食感と風味を持っています。
小麦粉を使った料理は麺だけにとどまらず、蒸しパンの「饅頭（マントウ）」や揚げパンの「油条（ヨウティヤオ）」、
餃子や包子など、多種多様な主食が日常的に食べられています。
これらの料理は、地元の食文化に深く根ざし、人々の生活に密着しています。
食都・鄭州の歴史背景（中原文化・交通の要所）
鄭州が「食都」として栄えた背景には、その地理的な位置と歴史が大きく関わっています。
鄭州は「中原」と呼ばれる中国文明の発祥地の一つに位置し、古くから重要な文化・経済の中心地でした。
多くの王朝がこの地に都を置き、食文化も発展を遂げました。
歴代の皇帝や貴族たちが様々な地方から食材や料理人を集めたことで、多様な料理が持ち込まれ、独自の進化を遂げていったのです。
また、鄭州は古代から「天下の要衝」として知られ、南北を結ぶ交通の要所でもありました。
物資や人が行き交う中で、各地の食文化が鄭州に集積し、融合していきました。
これにより、豫菜は他地域の料理の影響を受けながらも、独自のスタイルを確立し、豊かな食文化が花開きました。
「烩面の城」と呼ばれるほど麺が愛される理由
鄭州が「烩面の城」と呼ばれるほど麺料理、特に烩面が愛されているのには、いくつかの理由があります。
まず、先述の通り河南省が小麦の産地であるため、良質な小麦粉が豊富に手に入り、美味しい麺料理を作るための基盤が整っていました。
これにより、手延べ麺の技術が発展し、モチモチとした食感とコシのある麺が人々に親しまれるようになりました。
また、烩面は一杯で肉、野菜、麺がバランスよく摂れる栄養満点の料理であり、手軽に食べられる庶民の味として定着しました。
特に、温かいスープは寒い冬には体を温め、厳しい労働の合間のエネルギー源としても重宝されました。
鄭州グルメを満喫！おすすめの夜市
二七広場エリア｜観光と食べ歩きが一度に楽しめる定番スポット
市の中心・二七広場周辺は、昼も夜もにぎやか。
大型モールや百貨店が並び、観光の合間にごはんをさっと済ませたいときに便利です。
名物の胡辣湯（フーラータン）や燴麺（ホイミェン）の老舗はもちろん、全国系のスイーツやカフェも充実。
はじめての鄭州なら、まずはここ。「買い物＋食事」をスマートに楽しめます。
NO.1
健康路夜市｜ローカル気分で屋台グルメを満喫
日暮れとともに屋台がずらり。これぞ鄭州の夜！という熱気に包まれます。
羊肉串や麻辣燙、煎餅（中国式クレープ）など、ボリューム満点のB級グルメが目白押し。
衣料や雑貨の屋台も混ざり合い、食べ歩きしながらぶらぶらが地元流。安くて旨い、本場の夜市を体感したい人におすすめです。
農科路グルメ通り｜若者に人気のスタイリッシュエリア
新しめの飲食街で、内装にこだわった店が多いのが特徴です。
四川火鍋、海鮮、クラフト感のあるバーまで揃い、友人同士の集まりや会社帰りの一杯にぴったり。
屋台街とは違う、清潔でおしゃれな雰囲気が心地よく、ネオンが灯る夜は写真映えも抜群。
にぎやかな飲み会やデートにもおすすめです。
光彩市場夜市｜「安くて旨い」と掘り出し物探しが楽しい
学生や若者に愛される、コスパ重視の夜市です。
細い路地に屋台がぎっしり並び、小籠包、串揚げ、フルーツタピオカなど軽食がずらり。
すぐ隣でファッション雑貨や小物も売られていて、食べ歩き×ショッピングを同時に楽しめます。
思わぬお宝が見つかるかも？エネルギーあふれるローカル市場です。
鄭州で人気のローカルレストラン5選
阿五黄河大鲤鱼（あうー・こうが・だいりぎょ）
引用：Baidu
黄河鯉の名店として知られる豫菜（河南料理）の代表格。生簀から選ぶ“身分証付き”のエコ養殖黄河鯉を、最良の2.71〜2.8斤のみ使用。
看板の紅焼黄河大鯉魚は、繊細な包丁入れ＆秘伝スープで煮込み、外は香ばしく中はふっくら。
鯉魚焙面（甘酸っぱいタレ×揚げ龍髭麺）も必食。
三鮮鉄鍋卵や酥皮胡辣湯など、伝統×創作の合わせ技が光ります。作り置きなし・現殺現調理のこだわりも安心。
- 住所：金水区経五路5号 中州国際飯店 3F
- 営業時間：11:00~21:30
- 平均予算：106元（約2,200円）
景祥烩面（けいしょう・かいめん）
引用：Baidu
鄭州の滋補系「ホイメン（烩面）」といえばココ。羊肉・羊骨に当帰などの薬膳を加え、じっくり煮出した白濁スープは濃厚なのにクセなし。
幅広でコシのある麺に、豆腐絲・木耳・春雨など具材もたっぷり。
皮付きロバ肉の煮込みは驚くほどやわらかく、羊串は炭火香が食欲をそそります。
黄河鯉を使った一品など定番の豫菜も。
- 住所：金水区花園路街道 政六街3号付16号
- 営業時間：11:00~22:30
- 平均予算：34元（約710円）
阿庄新豫菜（あしょう・しんよさい）通泰路店
引用：Baidu
伝統×モダンの新派豫菜がテーマ。名物は酥香嫩烤鴨（棗木で焼き上げ皮パリ中ジューシー、荊芥と茉莉花餅を添えて）。
蝦鍋貼は非遺技法で一枚に海老3尾が丸ごと、薄皮からあふれる肉汁が快感。
泰斗直伝の陳氏紅焼黄河大鯉魚は骨まで旨い高湯仕立て。
信陽黒豚の叉焼（広東式技法×河南食材）や、荊芥油かけ烩面（陝西の油泼を融合）など、遊び心ある一皿も。
- 住所：鄭東新区 宏偉街×通泰路 交差点南西角
- 営業時間：11:00~21:00
- 平均予算：97元（約2,040円）
宋老三 蘇肉・羊肉湯 老店（そうらおさん・すうろう／ようろうたん）
引用：Baidu
管城回族区の名物朝食＆ローカル食堂。
看板は原油肉（皮付き厚切り羊肉を蒸してトロり、脂っこさなし）と、蘇肉（カリッと揚げた酥肉を羊スープにイン）。
毎朝仕込む羊骨濃湯はミルキーで澄んだ旨味。
海帯や豆腐の羊湯滷味はスープを吸って格別、麻辣羊蹄はほろほろピリ辛で箸が止まりません。
明档＝見える厨房で出来立て提供。
- 住所：管城回族区 管城街9-1号
- 営業時間：09:30~21:30
- 平均予算：34元（約710円）
方中山 胡辣湯（順河路店）（ほうちゅうざん・フーラータン）
引用：Baidu
「鄭州に来たら胡辣湯！」でおなじみの老舗。早朝6時台から行列必至の人気ぶり。
二種ミックス（两掺）の胡辣湯はとろみ濃厚、朝の胃にしみる優しさ。
牛肉餅は肉感しっかり、葱花油餅はサクっ＆香り高く、牛肉包は素朴な味わい。
朝ごはんで地元の一日を始めたい人にうってつけ。
- 住所：金水区 紫荊山路×順河路 交差点付近
- 営業時間：05~13:30
- 平均予算：19元（約400円）
鄭州グルメをもっと楽しむためのコツ
辛さのレベルは注文時に調整可能：「少辣（シャオラー）」がおすすめ
鄭州の料理には辛いものが多く、特に胡辣湯や一部の麺料理には唐辛子や胡椒が効いていることがあります。
しかし、辛さの好みは人それぞれ。
「辛すぎるのは苦手…」という方もご安心ください。
多くの店では、注文時に辛さのレベルを調整することができます。
もし適度な辛さで楽しみたい場合は、店員さんに「少辣（シャオラー）」と伝えましょう。
これは「辛さ控えめ」という意味です。
全く辛くしたくない場合は「不辣（ブーラー）」と言えば、辛味なしで作ってくれます。
逆に、もっと辛くしたい場合は「多辣（ドゥオラー）」と伝えてみてください。
朝食は7〜9時、夜市は18〜23時がベストタイム
鄭州のローカルグルメを体験する上で、食事の時間帯は非常に重要です。
地元の活気を感じながら食事を楽しむには、ピークタイムを狙うのがおすすめです。
朝食:
鄭州の朝食文化は非常に豊かで、多くの店や屋台が早朝から賑わいます。特にベストタイムは午前7時から9時頃です。
この時間帯は、地元のビジネスマンや学生たちが朝食を摂るために集まり、活気ある雰囲気を味わえます。
胡辣湯や煎包などの温かい朝食は、一日の始まりにぴったりです。
夜市:
夜市は鄭州の夜の醍醐味の一つです。
多くの屋台が店を開き、地元の人々や観光客で賑わうのは、だいたい午後6時（18時）から午後11時（23時）頃までです。
この時間帯に行けば、焼き串（烤羊肉串）や煎餅果子など、様々な屋台グルメを心ゆくまで楽しめます。
中国語が苦手でもOK！写真メニューや指さしで注文できる
「中国語が話せないから注文が不安…」と感じる方もいるかもしれませんが、鄭州では心配無用です。
多くのレストランや屋台では、中国語が苦手な観光客でも安心して注文できる工夫がされています。
まず、規模の大きなレストランや外国人観光客が多く訪れる店では、写真付きのメニューが用意されていることがほとんどです。
メニューの写真を見て、食べたい料理を指さすだけで注文が可能です。
また、メニューに英語表記が併記されている場合もあります。
屋台や小さな食堂では、料理が目の前に並べられていることが多いため、指さしで簡単に注文できます。
スマートフォンに翻訳アプリを入れておくのも良い方法です。
鄭州グルメに関するよくある質問
鄭州のグルメは辛いですか？
鄭州のグルメは、全体的に見ると「やや辛いものが多い」と言えますが、極端に激辛というわけではありません。
特に、河南省の料理は唐辛子や胡椒を適度に使うことが多く、ピリッとした辛さが特徴です。
代表的な胡辣湯や一部の麺料理には辛味がありますが、これは味のアクセントであり、料理の風味を引き立てる役割をしています。
もし辛いものが苦手な場合は、前述の「少辣（シャオラー）」（辛さ控えめ）や「不辣（ブーラー）」（辛味なし）と注文時に伝えることで、自分の好みに合わせて調整してもらえます。
また、辛くない料理も豊富にありますので、三鮮豆腐や熗鍋麺など、優しい味わいの料理を選ぶことも可能です。朝食でおすすめの鄭州ローカルフードは？
鄭州の朝食は、非常にバラエティ豊かで、地元の人々の活力を支える重要な食文化です。
鄭州でぜひ試していただきたい朝食のローカルフードは以下の通りです。
胡辣湯（フーラータン）: 鄭州の朝食の顔とも言える存在です。ピリ辛でとろみのある薬膳スープは、体を温め、胃を活性化させてくれます。揚げパンの「油条」と一緒に食べるのが定番です。
煎包（ジィェンバオ）: 鉄板でカリッと焼き上げられた肉まんで、ジューシーな餡と香ばしい皮の食感がたまりません。手軽に食べられるため、朝の忙しい時間にもぴったりです。
油条（ヨウティヤオ）: 中国の伝統的な揚げパンで、ふわふわとした食感が特徴です。胡辣湯に浸して食べたり、豆乳と一緒に食べたりと、様々な方法で楽しめます。
豆乳（ドウジャン）: 温かい豆乳は、中国の朝食に欠かせない飲み物です。甘いものと無糖のものがあり、油条や煎包との相性は抜群です。
煎餅果子（ジィェンビングオズ）: 学生街で特に人気のクレープ風軽食です。卵やネギ、特製ソースなどが巻かれており、ボリューム満点です。鄭州のグルメを楽しむベストシーズンは？
鄭州のグルメを最大限に楽しむためのベストシーズンは、気候が穏やかで過ごしやすい春（4月〜5月）と秋（9月〜10月）です。
春（4月〜5月）
この時期の鄭州は、気候が温暖で、観光や屋外での食事に最適です。街歩きもしやすく、夜市で食べ歩きを楽しむのにも快適な季節と言えるでしょう。
秋（9月〜10月）
秋は、空気が澄んで過ごしやすく、食欲の秋にふさわしい季節です。特に羊肉などの肉料理が美味しく感じられる時期でもあります。また、中秋節などの伝統的な祝日が重なることもあり、特別な料理に出会える可能性もあります。
夏（6月〜8月）は非常に暑く、冬（11月〜3月）は寒さが厳しいため、屋外での食べ歩きや散策には不向きな場合があります。ただし、冬には烩麺や胡辣湯など、体が温まる料理が特に美味しく感じられるという利点もあります。
鄭州グルメ旅をもっと楽しもう！
鄭州には、本場の味がまだまだあります。
屋台の香ばしい串焼きや、老舗食堂の烩麺、朝市の胡辣湯まで、どれも旅の思い出になる味ばかり。
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