広東グルメの秘蔵リスト
「食は広東にあり」と言われるように、嶺南(広東省)への旅において、食事は間違いなくメインイベントです。広東風飲茶、潮汕の煮込み料理や牛肉火鍋、客家料理、粤西(広東省西部)の海鮮や糖水(スイーツ)など、21の都市それぞれに独自の味があります。このリストを参考に、グルメと老舗をまとめてチェックして、旅行の際はそのまま食べ歩きに出かけましょう💡
ヒント:店舗はあくまで参考であり、味の好みは人それぞれです。人気のある老舗は休日には大変混雑するため、できるだけピーク時を避けて訪れ、来店前に営業時間を確認することをおすすめします。
広州🥢広東グルメの本拠地
必食:白切鶏(蒸し鶏)、ローストグース(焼鵝)、チャーシュー、海老蒸し餃子(蝦餃)、腸粉、艇仔粥、ワンタン麺、姜撞奶(生姜牛乳プリン)、牛モツ煮込み、煲仔飯(土鍋ご飯)
✨老舗おすすめ:広州酒家(文昌総店、百年の歴史を持つ飲茶)、炳勝品味(皮がパリパリのローストグース)、陳添記(西関魚皮+艇仔粥)。西華路で食べ歩きをして、広州の昔ながらの活気を感じてください。
深圳🦪山海の幸の融合
必食:光明鳩のロースト、沙井の牡蠣、公明ローストグース、ココナッツチキン、客家風豆腐の肉詰め、シャコの塩胡椒炒め
✨老舗おすすめ:光明招待所(鳩のローストは皮が香ばしくジューシー)。海鮮を食べたいなら沙井の地元の大衆食堂へ。新鮮で身の詰まった海鮮が楽しめます。
仏山🍮順徳料理の発祥地
必食:順徳の魚の刺身、双皮奶(牛乳プリン)、陳村粉、倫教糕、盲公餅、仏山豚足、均安蒸し豚
✨老舗おすすめ:民信老舗(本格的な水牛乳プリン)、猪肉婆私房菜(順徳料理の代表格、メニューが豊富で大人数の食事に最適)。
東莞🍯本場の広東風軽食
必食:ローストグースのライスヌードル(焼鵝瀬粉)、東莞ソーセージ、道滘ちまき、糖不甩(団子の黒蜜きな粉がけ)、白沙の干し鴨、塘厦のローストグース
✨老舗おすすめ:恒香焼鵝(ローストグースのライスヌードルはスープが濃厚)、道滘佳佳美(地元のちまき専門店)。
中山🐦鳩の街
必食:石岐鳩のロースト、沙渓の豚の角煮、小欖の菊の花入り肉団子、三郷のライスヌードル、東升の脆肉鯇(歯ごたえのあるソウギョ)、アーモンドクッキー
✨老舗おすすめ:石岐佬中山菜館(看板メニューの若鳩のローストは必食、軽食の種類も豊富で雰囲気も抜群)。
珠海🌊海辺の海鮮の街
必食:横琴の牡蠣、斗門の重殻蟹、白蕉のシーバス、茶果(餅菓子)、金湾の卵入り蟹
✨老舗おすすめ:横琴地元の牡蠣大衆食堂(牡蠣が大ぶりで身が詰まっている)、斗門旧街には地元の人が通う食堂が多く、コストパフォーマンスが高いです。
恵州🫕客家料理の風味
必食:東江の塩漬け鶏、梅菜と豚の角煮、豆腐の肉詰め、阿嬷叫(揚げ物)、淡水の揚げ団子、大亜湾の海鮮
✨老舗おすすめ:華記小食(地元の客家軽食)、広興酒家(伝統的な客家料理)。
汕頭🍲潮汕グルメの中心地
必食:牛肉火鍋、ガチョウの煮込み、牡蠣のオムレツ(蚝烙)、粿条(米粉麺)、魚のつみれ、甘草フルーツ、老媽宮のちまき
✨老舗おすすめ:杏花呉記牛肉火鍋(切りたての牛肉が新鮮)、榕香蚝烙(外はカリッと中はジューシー)、呉記富苑(潮汕の夜の「打冷」文化を体験)。
潮州🧂古都の活気ある味
必食:ガチョウの煮込み、牛肉団子、粿条、牡蠣のオムレツ、鴨母捻(団子入りスイーツ)、腐乳餅、春巻き
✨老舗おすすめ:官塘牛肉(注文を受けてから切る牛肉はコスパ抜群)、牌坊街周辺の軽食店で、様々な粿品(米粉菓子)やスイーツをチェック。
掲陽🍜煮込み料理と軽食の街
必食:隆江の豚足飯、普寧の豆腐干、掲西の擂茶(お茶漬け)、ピンポン粿(餅菓子)、恵来の魚のつみれ
✨老舗おすすめ:隆江老市場豚足飯(柔らかく味が染み込んでいる)、普寧地元の豆腐干の老舗(ニラ入りの塩水につけて食べる)。
汕尾🥣海辺の穴場グルメ
必食:菜茶、薄餅(クレープ)、豚の腸詰めもち米、小米(蒸し餃子)、層糕粿、生漬け海鮮、九毛膏(寒天スイーツ)
✨老舗おすすめ:海珍大酒楼(地元の海鮮料理)、翁林甜品(伝統的な糖水)。
湛江🦐粤西の海鮮の都
必食:白切鶏(蒸し鶏)、炭火焼き牡蠣、簸箕炊(蒸し餅)、沙虫(ユムシ)、田艾餅(草餅)、徐聞の羊粥
✨老舗おすすめ:珍姐美食店(本場の白切鶏)、霞山老街の海鮮大衆食堂(水揚げされたばかりの海鮮をその場で調理)。
茂名🍧糖水(スイーツ)の天国
必食:化州の糖水、電白の鴨粥、高州の塩漬け鶏、信宜の食慣嘴粉皮、撈粉(和え麺)
✨老舗おすすめ:化州下街の老舗糖水店(種類が豊富)、電白鴨粥店(粥が新鮮で鴨の香りが豊か)。
陽江🦞海辺の活気
必食:豚の腸詰め(猪腸碌)、ガチョウの炊き込みご飯、泥焼き鶏、陽江の豆豉(トウチ)、葉貼(餅菓子)、海鮮
✨老舗おすすめ:漠陽老飯店(地元の家庭料理)、老街の屋台で豚の腸詰めをチェック。
韶関🌶️粤北の山城
必食:南雄の豆腐の肉詰め、大塘の豚の角煮、銅勺餅、始興のピーナッツ餅、餃俚糍(餅菓子)
✨老舗おすすめ:万家乐飲食店(地元で愛される老舗)、南雄土菜館(味の濃い粤北料理を体験)。
清遠🐔清遠鶏の故郷
必食:清遠鶏、刀切糍(麺料理)、東陂の水角(餃子)、連州の菜心、洲心の焼き豚
✨老舗おすすめ:湖浜歩歩高酒店(本格的な清遠鶏)、連州の地元の家庭料理店。
梅州🫘客家料理の本拠地
必食:塩漬け鶏、豆腐の肉詰め、梅菜と豚の角煮、腌面(和え麺)、三及第湯(豚モツスープ)、筍粄(筍入り餃子)、客家娘酒
✨老舗おすすめ:老肖腌面(朝食に必食)、客天下客家菜館(客家料理をまとめて体験)。
河源🍲客家の山の味
必食:八刀湯(豚モツスープ)、紫金の牛肉団子、客家豆腐の肉詰め、塩漬け鶏、大根の餅、豚足の米粉麺
✨老舗おすすめ:紫金八刀湯老店(豚モツスープが新鮮で甘い)、老城客家小館(手頃で親しみやすい)。
肇慶🌿山水のグルメ
必食:ちまき、文慶鯉(コイ料理)、鼎湖上素(精進料理)、徳慶の茶油鶏、蛋家糕(蒸しケーキ)
✨老舗おすすめ:端州老街のちまき専門店(具だくさんでしっかりした味)、世紀漁港(川魚料理が豊富)。
雲浮🥘山の広東料理
必食:羅定の皺紗魚腐(揚げ魚のすり身)、新興のちまき、郁南の豆腐の肉詰め、炒米餅、羅定の豆豉鶏
✨老舗おすすめ:羅定老城区魚腐食館(魚腐が柔らかく弾力がある)。
江門🦢ローストグースの聖地
必食:古井のローストグース、台山のウナギご飯、外海麺、恩平のライスヌードル、開平の豆腐角、新会の陳皮(ミカンの皮)
✨老舗おすすめ:古井恒益焼鵝(ライチの木で焼き上げる)、台山のウナギご飯の老舗(おこげの香りがたまらない)。
以上のグルメは都市別にリストアップしており、名物料理、軽食、地元の味を網羅しています。実際の体験は店舗や季節によって異なる場合がありますので、現地の推奨情報を組み合わせて楽しむことをお勧めします。