ローマの市場にあるパニーノ屋Mordi & Vai

#グルメ パニーノとは、イタリア語で小さいパンを意味する。 そのくせ手のひらより大きなパンに具材を挟んでも名称はパニーノだし、同じパンでもサンドウィッチとは一線を画しているようにみえる。 ・ ローマの台所テスタッチョの市場の中にあるMordi & Vaiモルディ・エ・ヴァイのパニーノは、具材だけ食べても立派なひと皿です。例えば、ちょっとピリ辛の牛の胃袋をトマトで煮込んだトリッパや、雌の子牛の煮込みに苦味のあるチコリアという野菜の組み合わせなど、下町の料理を贅沢にパンに挟んで、おかずから溢れ出す旨味と一緒に頬ばります。そのうまさに思わず唸ります。パニーノは一般的に日本で言えばおにぎりに例えられますが、ここのパニーノは、日本食で言えば、シミシミごはんとおかずが組み合わさる天丼とかカツ丼の領域だと私は思っています。