壱岐リトリート 海里村上 by 温故知新

"壱岐にあるリゾートホテル、 「壱岐リトリート海里村上 by 温故知新」 に宿泊しました。 島の北西にあるリゾートで全客室およびレストランから海が見られます。また珍しい黄褐色の温泉水で、露天風呂では足元が見えないほど濃い色でした。 夕食はダイニングルームの長いカウンター席で頂きました。正面のガラスの向こうに海が開けているのですが、曇っていたので残念ながら美しい黄昏の景色は眺められませんでした。 そして実際に頂いた料理は以下です。 基本的には壱岐や近海でとれた食材が使われていました。 ◯前菜:鯛昆布締め with 酒盗、*黄、カラスミ大根、ミニトマト、もずく →鯛の昆布締めは旨味たっぷり、*黄は味が濃厚、カラスミは安定の美味しさ、そしてトマトは甘かったです。どれも美味しい一品でした。 ◯サザエの壺焼き →弾力があって旨味がありました。巻貝の中の出汁も美味しく飲めました。 ◯刺身: 剣先イカ、マグロ、赤ウニ、クエ →ケンサキイカは新鮮でした。クエは旨味しっかりで塩、山葵、柚子で美味しく頂きました。 そして赤ウニ(愛媛産)が特に美味でした。ちなみに赤ウニは壱岐の名産でしたが、近年は減産で、今回は他産地を使ったそうです。 ◯箸休め: 梅紫蘇大根 →口中がすっきりしました。 ◯クエの米麹焼き →モチモチでした。米麹の味が染みて美味しかったです。 ◯黒アワビとイカの炭火焼 & しゃぶしゃぶ →アワビを炭火焼としゃぶしゃぶの両スタイルで味わえました。私たちはアワビをしゃぶしゃぶと少し茹でてから、炭焼きしました。これによりアワビの弾力感は維持しつつ、硬くてコリコリし過ぎないようになりました。アヒージョの味付けに似たガーリック&オリーブオイル、もしくはシンプルに塩に付けて美味しく頂きました。 ◯壱岐牛 すき焼き →きれいに刺しの入った壱岐牛のお肉は甘かったです。ランチに壱岐牛を食した時にも思ったのですが、刺しの多さを考えると、胃への負担が殆ど無かったです。最後は濃厚な*黄と混ぜて柳川風にして美味しく頂きました。 ◯お寿司: イサキ、鯛、タコ →いずれも新鮮なお魚でした！ ◯雑炊 →黒アワビをしゃぶしゃぶした時の出汁で雑炊を作って頂きました。出汁が美味しかったです。後半は塩を少々ふりかけて、さらに美味しく頂きました。 ◯壱岐牛のカレー →中辛のカレーでした。壱岐牛のお肉は甘くて美味しかったです。 ◯貝柱のスープ →貝の旨味がしっかり抽出された、すごく美味しいスープでした。 ◯メロン 飲み物は2人で以下を頂きました。 ・スパークリングワイン(大分 安心院) ・白ワイン(アルバニーリョ, 大分 安心院) ・赤ワイン(MBA, 大分 安心院) ・日本酒 純米吟醸(福岡宗像) グラスワインは1.7〜2.2K円、また日本酒は約1.3K円でした。 大分県の安心院(あじむ)のワインを初めて頂きましたが、結構美味しかったです。特に樽熟成された赤ワインは山梨県のMBAとは異なる味で、仏のピノノワールの様でした。 サービスは、経験値の高そうなベテランの方々に提供して頂きました。彼らのホスピタリティ、そして余裕のあるサービスや説明がとても心地良かったです。 美味しい壱岐の料理と、快適なサービスに心が満たされました。 朝食では、アワビの天ぷら、カマス一夜干し、マグロ山かけ、白身魚入り味噌汁等を頂きました。こちらも美味しかったです。 どうもご馳走様でした。"