中国・重慶観光の楽しみのひとつは、現地で美味しい料理を堪能すること。重慶には、日本では味わえない本場の絶品グルメが盛りだくさん！この記事では、重慶観光で食べたい名物料理10選を紹介します。
重慶料理の特徴はその「辛味」にあり
重慶料理の特徴は、その「辛味」。花椒や藤椒が生み出すしびれる感覚と、唐辛子による辛さが絶妙に組み合わさった刺激的な味わいが重慶料理の神髄と言えるでしょう。見た目から激辛と思われがちですが、その辛さの深みにに魅了される人も多く、食べるごとやみつきになる奥深い料理です。
重慶で食べたい名物料理10選
1.火鍋
重慶発祥の代表的な料理のひとつが「重慶火鍋」です。スープは、花椒（ホアジャオ）や唐辛子をたっぷり使い、香り高く、舌にピリッとしびれる感覚が広がります。ただ辛いだけでなく、スパイスの深い風味と食材の旨みが辛い物好きにはたまりません。ラム肉や野菜など、多様な具材をスープに浸して煮込み、辛さとしびれを存分に楽しめる料理です。
2.陳麻花（チェンマーホア）
香ばしくてカリッとした食感が特徴の揚げ菓子です。生地には小麦粉と砂糖をベースに、花椒や唐辛子を加えてほんのりスパイシーな風味が感じられるのが重慶流。特に花椒のしびれる味わいが特徴的で、辛さだけでなく、爽やかな香りが楽しめます。
3.重慶小麺（チョンギィンシャオミエン）
引用元：By 木下^ 俱欢颜* - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=33625828
重慶の地元の人にも愛される麺料理で、朝から食べる人もいるんだとか。麺は細めで、しっかりとしたコシがあります。スープは、花椒や唐辛子をたっぷり使ったピリッとした辛さが特徴で、花椒によるしびれ感がアクセントになっています。さらにネギやニンニク、醤油などが加わり、豊かな風味が楽しめます。
4.回鍋肉（ホイコーロ）
日本でも馴染みのある回鍋肉は、重慶料理の代表的な一品。豚肉と野菜を香辛料で炒め、唐辛子と花椒の辛さとしびれがたっぷりと染み込んでいます。香ばしく炒められた豚肉はジューシーで、ピリ辛な味付けが食欲をそそります。
5.魚香肉絲（ユーシャンロースー）
引用元：By Дмитрий Журавлев (dejur) - http://dejur.livejournal.com/107482.html, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26661295
魚香肉絲は名前から魚料理だと思う人も多いかもしれませんが、豚肉の細切りを使った炒め物です。魚料理を再現するために、 工夫して豚肉を魚っぽく調理したことから、この名前になったそうです。重慶料理ならではの「麻辣」な味わいに、甘酸っぱさとピリ辛さが加わり、複雑で深い風味が楽しめる料理です。
6.麻婆豆腐
日本でも人気の麻婆豆腐は、滑らかな豆腐に肉味噌（主にひき肉）と一緒に炒められ、スパイシーなソースが豆腐にしっかりと染み込む名物料理です。調味料には、豆板醤や醤油、ニンニク、ショウガなどが使われ、重慶料理ならではの深い風味が感じられます。辛さとしびれ、そして濃厚な旨味が調和した麻婆豆腐は、食べるごとにクセになる味わいです。
7.冰粉（ビィンフェン）
引用元：By ZhengZhou - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=85267693
重慶でも人気のあるデザートで、暑い季節にぴったりのひんやりとしたスイーツです。主な材料は、透明感のある寒天やゼリー状の粉で、トッピングにはフルーツやピーナッツ、甘いシロップなどが使われます。辛い料理を食べた後のクールダウンにもってこいのスイーツです。
9.辣子鶏（ラーズーチー）
引用元：By Yoyo56 - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15498476
鶏肉を唐辛子と花椒で炒めたシンプルながらも刺激的な料理。地元では日常的に食べられ、麻婆豆腐のように一般的な料理です。特徴は、山盛りの唐辛子と花椒を使い、辛さとしびれが鶏肉に染み込んでいるところ。鶏肉は小さく切られ、唐辛子の中に埋もれるように炒められます。
ネギや他の具材は少なめで、唐辛子の風味が主役となり、食べるごとにその辛さとしびれが口いっぱいに広がります。
10.毛血旺（マオシュエワン）
引用元：By Alpha - https://www.flickr.com/photos/avlxyz/2354494694/, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=90116841
重慶料理を代表する激辛な煮込み料理で、鴨の血を使うことが特徴。牛や豚の内臓、豆腐、野菜、きのこなどを加えて煮込みます。重慶料理ならではのスパイシーさが感じられる一方で、具材は非常に柔らかく煮込まれ、豊かな旨味が凝縮されています。暑い夏には元気をもらえるようなパワー満点の料理として、地元では好まれています。
重慶料理に関するよくある質問
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重慶料理の辛さはどのくらい強いですか？
重慶料理は非常に辛く、唐辛子や花椒がふんだんに使われるため、辛いものが苦手な人には辛さが強く感じることがあります。
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重慶料理は日本で食べられますか？
はい、日本の中華料理店でも重慶料理を提供しているお店がありますが、日本人の舌に合うように辛さを抑えたり、香辛料の独特な味わいが弱い場合があります。
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重慶料理に使われる花椒とは何ですか？
花椒は、ピリッとしびれる感覚を与えるスパイスで、重慶料理に欠かせない香辛料です。
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重慶料理はどんな飲み物と一緒に食べるのが一般的ですか？
重慶料理は辛いため、冷たい飲み物（特にビールや甘い飲み物）がよく合います。また、緑茶やウーロン茶も好まれます。
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重慶で現地の人気料理を堪能しよう！
重慶は汗をかきながら食べる激辛料理の宝庫。日本でも人気の定番料理も、本場の味は一味も二味も奥深いです。重慶観光に訪れたら、今回ご紹介した名物料理をぜひ試してみてくださいね。
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